摘要：双糖是被两种单糖或两种单一的单糖通过除去水形成键时形成的。 它们可以通过用稀酸煮沸或与适当的酶反应而水解得到它们的糖精结构单元。双糖的实例包括蔗糖，麦芽糖，和乳糖。 多糖是聚合的单糖或复合碳水化合物。 它们有多种单糖。 实例是淀粉，纤维素和糖原。 它们通常很大并且通常具有复杂的分支连接。。...双糖是被两种单糖或两种单一的单糖通过除去水形成键时形成的。 它们可以通过用稀酸煮沸或与适当的酶反应而水解得到它们的糖精结构单元。双糖的实例包括蔗糖，麦芽糖，和乳糖。 多糖是聚合的单糖或复合碳水化合物。 它们有多种单糖。 实例是淀粉，纤维素和糖原。 它们通常很大并且通常具有复杂的分支连接。。
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麦芽糖。麦芽糖在酵母的作用下发酵，产生酒精和二氧化碳气体，形成啤酒。 啤酒的酿制过程为： 粉碎：研磨麦芽颗粒。 出糖：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。 过滤：麦芽糖汁与谷物分离。 熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花来调味道。 冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。。
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糖在有机化学中属於醣类，由碳、氢及氧三种原子组成。单醣是结构较简单的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。日常用的蔗糖则属於双醣，在人体中会分解成葡萄糖及果糖。其他的双醣有麦芽糖及乳糖。较长鏈的糖依定义称为寡醣或多醣。有些化学结构不同的物质也有甜味，但不会归类为糖，有些会用。
醛醣（英语：aldose）是一类单醣，每个分子含有一个醛基，化学式的规律为CnH2nOn（n≥3）。 甘油醛是构造最简单的醛醣，这种醣只含有3个碳原子。 酮醣 乙烯 乙醛 甲醇 丙二醇 毒品 变性乙醇 乙醇。
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客家地区至今仍留存有祭拜灶神的习俗。灶神，也称灶王、灶君、灶王爷、灶公灶母和东厨司命等。每年农历的腊月二十三晚上，人们用三牲（鸡、猪、鱼肉）、饴糖（麦芽糖）、清茶、水果和金纸等祭灶。蕴意：以麦芽糖塞住灶神之口，使其不讲人间罪恶，祭祀之人口称:“上天言好事，下界保平安。”焚香祀送，祭毕，即将奉祀经年的灶君旧纸马画像从灶上揭。
子上，如连接到蛋白质上形成糖蛋白。醣类是种类最丰富的生物分子，主要是因为连接方式的多样性。蔗糖是日常生活中最常见的糖类。糖类的生物化学研究内容主要包括糖在生物体内的组成和结构、代谢（糖酵解、糖异生）、运输、储存、合成以及与这些进程相关的调控。 单醣是最简单的糖类，它由碳、氢和氧构成，通常比例为1:2。
的长鏈，称为直鏈淀粉，属於多糖。在消化时，唾液中和胰臟分泌的淀粉酶会破坏葡萄糖分子之间的鏈结，因此葡萄糖的长鏈会变短，产物会是结构较简单，可以被小肠吸收的葡萄糖及麦芽糖（二个葡萄糖组成的双醣）。 乳糖酶可以將乳糖分解为葡萄糖及半乳糖。小肠可以吸收葡萄糖及半乳糖。大约有65%的成年人分泌的乳糖酶不足，。
为人体之重要的营养素，主要分成三大类：单醣、双醣和多醣。单醣和双醣是分子量较小的碳水化合物，因具甜味常简称为“糖”；例如葡萄糖和果糖是单醣，蔗糖、麦芽糖和乳糖是双醣，五者均可作甜味剂。单醣是人体吸收的主要醣类单位；此外，还有寡糖为三碳醣~十碳醣，超过十碳醣称为多醣。。
乙醣（Diose），又称为二碳醣，是含有两个碳原子的单醣。因为一般被確立的单醣化学式为(C·H2O)n，且n为3或以上，所以乙醣並不在单醣的正式定义下。无论如何，即使它並不符合化学式(C·H2O)n，但有时还是被当成是最简单的醣类。乙醇醛是唯一的乙醣，其为一个醛醣。乙醣只有两个碳原子，所以没有酮醣的形式。 丙醣 丁醣 戊醣 己醣 庚醣。
椅式构象或环（葡萄糖，如果羟基在环下为α，如果羟基在环上为β） 有两个单体构成，糖苷键链接而成 糖苷键由缩合反应形成 葡萄糖＋葡萄糖＝麦芽糖 葡萄糖＋果糖＝蔗糖 葡萄糖＋半乳糖＝乳糖 由成百到几万个单体构成 用于存储热量和结构 几种多糖： 植物中 淀粉 由α葡萄糖构成 分子结构中没有分支。
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小烤箱或者光波炉来烤制叉烧。效果与传统制法相当。 制作叉烧时，猪肉表面会涂上红色的叉烧酱，所以烤好的叉烧带砖红色。叉烧酱的主要材料包括生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉和米酒等。质素上佳的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。师傅通常选用梅头（猪肩）肉制作叉烧，以肥、瘦肉比例均衡为上佳，称之为「半肥瘦」。。
细菌给杀死，并且胃里面的蛋白酶可以将蛋白质分解成氨基酸，然后小肠和大肠吸收所有已消化的食物和水分。胰腺制造各种不同的酶，蛋白质酶，淀粉酶，脂肪酶，麦芽糖酶在十二指肠进行化学反应以及中和强酸。但是植物性食物会在盲肠中消化。 草食性动物的消化系统较为特別，尤其是反芻动物通常消化系统会分为好几部分，有助。
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麦芽糖及最主要的蔗糖，而醣类包括所有单醣、双醣及多醣，並不仅指含有甜味的物质。 以前所有分子式可写成Cm(H2O)n的化学物质皆被称为「碳水化合物」，根据这个定义，有些科学家认为甲醛（CH2O）为最简单的醣，但是也有其他人认为糖类中最简单。
液的胰蛋白酶原活化成胰蛋白酶，以把食糜中的蛋白质分解为多肽或二肽。 在空肠，利贝昆氏腺负责分泌多种消化酶，將乳糜內的分子分解成最简单的分子，让小肠吸收，例如麦芽糖酶將麦芽糖水解为葡萄糖，蔗糖酶將蔗糖水解为葡萄糖和果糖，乳糖酶將乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，脂肪酶將剩下的脂类水解为甘油一脂和脂肪酸，二肽酶將二肽的肽键破坏而转化成氨基酸。。
糖人是以熬化的蔗糖或麦芽糖做成的各种造型，有人物、动物、花草等。 糖人制作是一种民间手工艺，手艺人多挑一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成，本色为棕黄色，也有的因加入颜料或色素而呈红色或绿色。使用时火候的控制是关键，过热则太稀易变形，偏冷又会太硬无法塑形。使用的工具很简单，多为勺形和铲形。。
造型则是关键，他们可以完美地做出平面糖画。 糖人是中国传统手工艺的一种，民间艺人以熬化的蔗糖或麦芽糖进行制作。他们多是勺形和铲形的工具，做出精美的立体糖画。 糖人 面人是由彩色的面粉制作的，是一种制作简单但艺术性很高的中国传统民间工艺品。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载。捏面艺人过去常常带着工。
甘油醛（glyceraldehyde (glyceral)）是一个丙糖，化学式为C3H6O3，是最简单的醛糖。它是有甜味的无色晶体，作为糖类代谢的中间产物，同时也在D-/L-标记中作为标准物。 甘油醛与二羟基丙酮都可通过甘油的温和氧化制备。氧化剂可以是过氧化氢，用二价铁盐催化。L-山梨糖氧化断裂可。
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后由大肠中的细菌进行处理。低聚糖的处理主要由刷状缘酶完成，有些刷状缘酶（例如糊精酶和葡糖淀粉酶）将会将低聚糖进一步降解。此外还有一些刷状缘酶，例如麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖分解酵素。乳糖分解酵素在大部分成人体内已经不存在了，因此乳糖等多糖将不在小肠进行消化。尽管例如纤维素等碳水化合物也是葡萄糖的多聚体。
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