摘要：鱼季將成为贺露大明神春祭的活动食品。 將叉牙鱼用盐醃渍並发酵，过滤后的鱼露称为咸鱼汁或咸汁（しょっつる）。用其加上叉牙鱼、蔬菜、豆腐等食材煮成「咸鱼汁锅（しょっつる锅）」。由於在秋田將酱油或鱼露煮成的锅物料理称做「贝锅（かやき）」，咸鱼汁锅。...鱼季將成为贺露大明神春祭的活动食品。 將叉牙鱼用盐醃渍並发酵，过滤后的鱼露称为咸鱼汁或咸汁（しょっつる）。用其加上叉牙鱼、蔬菜、豆腐等食材煮成「咸鱼汁锅（しょっつる锅）」。由於在秋田將酱油或鱼露煮成的锅物料理称做「贝锅（かやき）」，咸鱼汁锅。
供各国的调味料和汤底，甚至开发出一人用的小锅，顾客可以按照自己的喜好自由搭配，並且会配备无限量供应的冰淇淋和饮料。涮涮锅的汤採用昆布、柴鱼或猪骨熬成，呈现微微白色的透明状，在锅里也可事先投入各类的蔬菜、菇类、豆腐等植物係食材煮熟，与其它火锅对比的话，涮涮锅对肠胃会比较轻盈无负担。。
gong ge guo de tiao wei liao he tang di ， shen zhi kai fa chu yi ren yong de xiao guo ， gu ke ke yi an zhao zi ji de xi hao zi you da pei ， 並 qie hui pei bei wu xian liang gong ying de bing qi lin he yin liao 。 shuan shuan guo de tang 採 yong kun bu 、 chai yu huo zhu gu ao cheng ， cheng xian wei wei bai se de tou ming zhuang ， zai guo li ye ke shi xian tou ru ge lei de shu cai 、 gu lei 、 dou fu deng zhi wu 係 shi cai zhu shu ， yu qi ta huo guo dui bi de hua ， shuan shuan guo dui chang wei hui bi jiao qing ying wu fu dan 。 。
大枣、枸杞等中药材烹煮成。 酸汤鱼火锅 锅底采用西红柿和酸萝卜调出酸味，将鲤鱼或者鲶鱼煮熟后调其他食材。蘸料常用胡辣椒。 花江狗肉火锅 源于贵州省关岭县花江镇，选用当地良种狗，以黄狗为上品，黑狗次之。加工时，将肥壮带皮狗肉刮洗烧制干净，以文火清炖，将肉炖。
辅以食盐发酵。此类方法储存较长，适应于家庭直接加工；工厂化生产则加工后直接冷藏，这样可以大大延长储存期。 用一口大锅煮好开水，将白菜整棵在热开水中浸一下，然后一层层涂抹或洒薄盐的方式放到缸内，最上面一般压一块大石头，而后注水至满过白菜。在室内仅高于零上的低温下贮藏，白菜处无氧的环境中，在乳酸菌的作用下，菜叶内。
kué），南部称为米血（台湾话：米血，白话字：mi-hoeh，台罗：mi-hueh），可以燉煮、清蒸、油炸、滷。等各种不同料理方式。 南部以关东煮演化来的黑轮摊为主（中北部少见黑轮摊），以竹签穿刺后放入清汤燉煮，便利超商也有卖，其他还有滷味、或滷过后软烂再淋上蒜蓉酱。等各种不同做法。若切块烫过后盛。
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擅长烹制海鲜，口味鲜咸合一，烹调技法以蒸、烤、炖见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味，色泽较浓。代表菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。 富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖。
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韩式炖汤（韩语：찌개, 朝鲜语发音：[tɕ͈iɡɛ]），又译奇给，指的是一道南韩的汤锅料理。在南韩，炖汤通常做为一道有各种食材，人们围起来共同享用的料理。 一道韩式炖汤必备菜料及其汤底。在朝鲜王朝，是称jochi，跟另两道料理及宫廷料理供奉於国王。 不同种类炖。
大白鱼宴等。 冰糖雪蛤、宫廷白肉血肠、努尔哈赤黄金肉、精排烀土豆、红烧大马哈鱼、烤狗肉、锅包肉、叉烧野猪肉、烩鹿尾、飞龙汤等。 黑龙江各地的特色小吃有哈尔滨红肠、风干肠、粉肠、松仁小肚、鸡西大冷面、烤冷面、得莫利炖活鱼、同江赫哲族风味生鱼片、塔拉哈（半熟烤鱼。
部海岸是波罗的海与北海，盛产鯡鱼。德国人通常会用鯡鱼来捲起蔬菜制成鱼卷。內陆地区鱼肉都是淡水鱼，来自河流，诸如莱茵河。 德国人吃的蔬菜比较普通，包括了胡萝卜、马铃薯、洋葱、生菜、捲心菜、青豆等等，通常会炖煮或用来煮汤。 面包是德国大多数餐点的主食。早餐、或中餐的面包叫做Pausenbrot，晚餐叫。
gras，华人地区误称鹅肝，其实大部份为鸭肝） 松露（Truffe） 鱼子酱（Caviar） 肉类主菜： 牛肉 红酒燉牛肉、孛艮地燉牛肉（Bœuf Bourguignon） 火上锅、燉菜锅、蔬菜燉牛肉（Pot au feu） 小牛胸腺（Ris de veau） 白酱燉小牛肉、燉小牛肉佐白酱、老奶奶牛肉（Blanquette。
差异性。外观上也有长条、圆形扁平状的区別，主要由鱼浆制成。 近几年关东煮在中国大陆地区也很风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与日本的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮（燉点）当中，最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。 类似之食物为火锅和盆菜。 维基共享资源上的相关多媒体资源：关东煮。
药燉排骨是普及於台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用歷史悠久，是台湾特有的小吃，与南洋的肉骨茶香料不太一样，但皆取猪肋骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市的药燉排骨最为著称。 猪肋排骨（汆烫去血后使用） 当归 川芎 熟地（黑色汤汁的顏色来源） 白芍 枸杞 桂枝 人蔘须 黑枣 米酒 台湾小吃。
道菜以千张为主要原料称作“千张肉丝”。四川宜宾还有特产“臭千张”，即使用臭豆腐制成的豆腐皮。千张是一种优质的配菜，炖鸡肉、酸菜鱼、烤鱼、涮火锅辅以千张能吸收汤汁获得主菜鲜味。 经常吃火锅，你知道豆腐皮、千张、腐竹的区别吗？. sohu. 2017-12-15 [2018-04-04]。
鱼香味等，麻辣味是渝菜的主要特征；烹饪方法有27种，包括爆、炒、烧、烤、烩、焖、炖、煮、蒸、卤、熏等。渝菜的菜品有重庆火锅、重庆万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、重庆黔江鸡杂、回锅肉、毛血旺、鱼香肉丝、樟茶鸭子、陈皮兔丁、翠云水煮鱼、重庆小面、豆花饭、清炖。
豆乳鸡 盐水鸡 麻油鸡 姜母鸭 药燉排骨 药燉土虱 当归鸭 东山鸭头 葱油饼 滷味 臭臭锅 鯊鱼烟 烤香肠 大饼包小饼 大肠包小肠 刈包 台式水煎包 咖啡香肠 胆肝 麻辣鸭血 香鸡排 沙拉船 鱼酥 甘梅薯条 烧酒螺 大雕烧 烤鸟蛋 炸𩵚魠鱼 炸枣 大溪豆干 马祖鱼丸 糯米肠 鸡捲 状元糕 猫掌烧 糕渣。
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鱼、鱅鱼、鰱鱼、鱖鱼、鲤鱼、草鱼等也可以制作。做法是將鱼肉用刀刮下，將肉剁碎后用淀粉、猪油、蛋清等拌匀，加盐、葱姜汁搅拌一段时间后如果挤出的鱼丸能浮於水面则说明鱼肉泥制作成功，然后便可以將鱼肉丸放在冷水锅中，煮沸后即成鱼丸。在湖北亦有採用类似制法的“鱼糕”、“鱼面”等食品。 嘉鱼县的“嘉鱼鱼圆”已被登录为“湖北省地理標誌保护产品”。。
- 长崎的特有品种，与盐醃海胆与海参同为日本三大珍味之一。制法是把除去盐份的盐醃鯖鱼再放在阳光下晒干。 Myeongran jeot (명란젓/明卵젓)即是由红椒、胡椒粉调味而成的绿鱈卵所制的盐酿海鲜(젓갈)。普遍用於饭饌(반찬)，小碟伴菜配上炒饭或燉锅的材料。日本料理中的明太子是来源自韩国的。。
锅中炖煮，最后将拍散的大蒜及青椒倒入炖煮，大盘鸡就可以出锅装盘了。 刘俊佑. 新疆大盘鸡的“前世今生”. 新疆经济报. 和讯网. 2011-09-09 [2018-11-13]. （原始内容存档于2018-11-13） （中文（中国大陆））. 沙湾市：大盘鸡里的产业链 -天山网。
制作汽锅鸡时将新鲜的鸡肉宰成块状再短暂焯水，將血沫儿和碎骨头去除。随后将鸡肉放入汽锅，撒上盐和胡椒腌制，加入葱姜去腥，另加入枸杞、三七。汽锅放于炖肉骨的土炉上，蒸上至少三个半小时。土锅中的沸水产生的蒸汽透过气嘴入锅，将鸡肉煮熟。这种制作方法可以最大限度的保留食材的营养与味道，所得鸡汤少而精浓，肉汤鲜美。 张绍碧 主编;。
药燉土虱是台湾夜市常见小吃，由土虱（塘虱鱼科淡水鱼）制成。 把土虱分鱼头、鱼腹、鱼尾切成三部份，配以当归、枸杞等数种中药置於锅內，加水与米酒烹煮及加入九层塔调味，再依据食用者的喜好，吩咐店家舀出鱼头、腹、尾任选一项食用，有些店家会附上土虱鱼卵供一併食用。因为就近养殖产地关係，盛行於台湾南部 药燉。
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