摘要：糯米粉，又称为白玉粉、饼粉，是一种由糯米制成的粉末，一般可以做成年糕、丸子、糯米糰子等顏色白皙、黏性较强的食物。 做法是將糯米浸泡一夜，和水混合磨打成浆水，再用布袋装著吊一个晚上，待水滴干后把做好的面团碾碎，最后晾干后的成品就是糯米粉了。糯米粉的黏度比在来米粉来得高些，所以作出来的成品黏度较高。一。...糯米粉，又称为白玉粉、饼粉，是一种由糯米制成的粉末，一般可以做成年糕、丸子、糯米糰子等顏色白皙、黏性较强的食物。 做法是將糯米浸泡一夜，和水混合磨打成浆水，再用布袋装著吊一个晚上，待水滴干后把做好的面团碾碎，最后晾干后的成品就是糯米粉了。糯米粉的黏度比在来米粉来得高些，所以作出来的成品黏度较高。一。
现在，上海炸猪排已经成为一款极具特色的上海小吃，许多海派西餐店、老牌小吃店、街边饮食店将其作为店中招牌菜，也经常配合排骨年糕登场。 上海炸猪排讲究炸制前的「拍松」，与日式炸猪排的做法颇为相似，将大排用刀背敲来回敲打数遍，使得肉的纤维敲断面积比原先大了一倍，避免油炸时收缩，还需要用料酒和少量的糖將之浸。
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xian zai ， shang hai zha zhu pai yi jing cheng wei yi kuan ji ju te se de shang hai xiao chi ， xu duo hai pai xi can dian 、 lao pai xiao chi dian 、 jie bian yin shi dian jiang qi zuo wei dian zhong zhao pai cai ， ye jing chang pei he pai gu nian gao deng chang 。 shang hai zha zhu pai jiang jiu zha zhi qian de 「 pai song 」 ， yu ri shi zha zhu pai de zuo fa po wei xiang si ， jiang da pai yong dao bei qiao lai hui qiao da shu bian ， shi de rou de xian wei qiao duan mian ji bi yuan xian da le yi bei ， bi mian you zha shi shou suo ， hai xu yao yong liao jiu he shao liang de tang 將 zhi jin 。
年糕用红豆沙煮制，称作神在饼。起源於出云国。世间讹作善哉饼」（日语：此祭日俚民白饼を小豆にて煮家ことに食これを神在饼といふ出云の国にはしまる世间せんさい饼といふはあやまりなり）。供奉於神的年糕本身最初称作「善哉」，后来这一称谓扩展到食用这些年糕的做法上。如今出云地方的人们在新年时食用的杂煮也使用红豆汤。。
银胶菊叶柄为方形（似芹菜）、艾草搓揉后有香味，银胶菊无香味、银胶菊开白色小花，艾草花为淡黄色。 艾草燉丝瓜（解除头痛）、艾草面、艾饺、艾草茶包、艾草年糕。 艾草可用手去分辨其是嫩或是老，苦涩味稍微不重的嫩叶適合与鸡蛋混合搅拌在一起做成料理；而老叶则適合晒干、切断后与鸡汤一起煮。 端午节艾草与端午节的关联。
京杂记》记载：“九月九日，佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒、食人长寿。”西汉史游《急就篇》中有“饼饵麦饭甘豆羹”的记载。南北朝的食谱《食次》上记载了年糕“白茧糖”的做法：“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒”。彭大翼在《山堂肆考·饮食·卷二》中提到了唐代武则天常令宫女采收花粉制作“花精糕”，分赐群臣。。
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按地区分有上海炒年糕、宁波炒年糕、台湾炒年糕、韩国炒年糕、泰国炒年糕等，按食材分有南瓜炒年糕、白菜炒年糕、芥菜炒年糕、塔菜炒年糕、番茄炒年糕、红枣炒年糕、泡菜炒年糕、奶酪炒年糕、三丝炒年糕、鸡肉炒年糕、猪肉炒年糕、肥肠炒年糕、腊肉炒年糕、牛仔骨炒年糕、蛤蜊炒年糕、梭子蟹炒年糕、什锦炒年糕等，按口味分有香炒年糕。
古粽籺（裹粽籺）：与咸粽子类似，多为长条状。 灰水籺（枧水粽）：与甜粽子类似，以枧沙（或黄豆荚灰水）过滤后的水与糯米浸泡做成，呈金黄色，蘸糖食用，有些会加入红枣等作为馅料。 糖板籺：与年糕类似。大型的糖板籺又称大笼籺。 白糍籺：与糖心糍类似。 生菜籺（生菜包）：用生菜叶包裹的糯米饭团。 薯包籺（姨包籺）：盛行于高州一带，以木薯粉包裹花。
麻糬在东亚地区十分流行，各地叫法不同，中文有麻糬、麻糍、糍粑馍饥或𫃎（）糬等名称。 饼（もち）Mochi ，在日本「饼」是麻糬、年糕的意思。 根据奈良时代（710年–784年）的文献记载，在当时「饼」似乎是一种贵族才能吃到的甜品点心。到了平安时代（784年–1185年）確立了节庆。
杂煮（日语：雑煮／ぞうに*），又译作年糕汤，是日本以麻糬为主要原料的一道料理，常在日本新年期间烹调并食用。各地都有许多不同的做法。 （日）北大路鲁山人著,料理王国,生活·读书·新知三联书店,2015.05,172页。
切糕原指一种糯米做的类似北方年糕的一种小吃，因成大块状，零售时依照顾客需要切下部分出售而被称为切糕。由于在中国除新疆外的其他地区散装出售之玛仁糖的形式与其相似，而被俗称为切糕，有时为区分，也会称为新疆切糕。 核桃玛仁 制作玛仁糖使用的干果，可以为一种，也可以为多种，使用多种干果时通常也会以其中一种为主。传统的做法。
酒楼、餐厅。另外也有部分家庭人丁较少，只能一家二人、三人食饭。 中国南方人和越南人团年是做一顿有鸡、鱼、肉等丰富菜式的晚饭，其中很多地方会在过年时食年糕。上海的团年饭（阁家欢）的菜肴，有水笋红烧肉、炒鱼片、醋烹芥辣菜，是地道的上海菜[来源请求]。 中国北方人、福建人，朝鲜人、日本人、台湾人多会吃火锅。
习惯，导致了对马和九州的人均肉类消费量大增，甚至成为现今日式烧肉之雏型。 20世纪80年代开始，韩国菜在大韩民国的范围內迎来爆发期，各式烧酒以及辣炒年糕、韩式炸鸡、部队锅等为代表的的新韩国料理层出不穷，並且大胆使用起司、番茄酱、油炸等西方食材和料理方式，毫不避讳的融合入韩国料理本来的体系中。在韩国，。
红烧羊肉砂锅、烂糊肉丝、葱烤鯽鱼、红烧划水、清蒸鰣鱼、呛蟹、上海燻蛋、响油鳝丝、清蒸阳澄湖大闸蟹、毛蟹年糕、八宝鸭、腌笃鲜、刀鱼汁面、油爆虾，三黄鸡，草头圈子，熏鱼，四喜烤麸，三鲜肉皮汤，毛蟹年糕，本帮红烧肉。 本帮走油肉、咸肉扣水笋、扣鸡、本帮蒸三鲜、红烧鳊鱼、扣三丝、小葱肉皮、扣蛋卷。。
基本做法为将面条放入水中5分钟后捞出，再浸入冷水中，使其更为劲道，再盛干水份待用。炒锅烧热油后加入肉丝与切丝后的椰菜分别翻炒后盛起。随后，将面条及调味料入锅炒至水份收干；最后将肉丝，椰菜回锅炒匀即可。 肉丝炒面：香港人仿效上海两面黄的做法产生的一种粤式炒面 维基共享资源上的相关多媒体资源：上海粗炒。
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用甜杏仁磨浆並加入假酸浆种子煮沸后拌入石灰水冷却凝结，现代多用琼脂、吉利丁等替代。食用时切成小块或配以小勺，传统做法多配以糖水或糖桂花，也有新式杏仁豆腐配以新鲜水果块。 杏仁豆腐 (港式甜食) 法式奶冻 宋新. 在家做杏仁豆腐（美食高手）. 人民网. [2023-07-12]。
佳。冬季时节，烂糊肉丝里面加一点当令的冬笋丝，重勾芡、淡调味，做为春卷的馅，蘸上浙醋，是一些地区的独特吃法。除了可作为春卷內馅外，还可搭配年糕，做成烂糊肉丝炒年糕。 烂糊肉丝. 和讯转经济观察报. 2013-09-20 [2014-03-08]. （原始内容存档于2014-03-08）. 江南味道:白菜烂糊肉丝。
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年糕，以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品，就把它叫作年糕，沿袭至今。 年糕通常用糯米磨粉制成，在中国不同地区制作的年糕各有分別；年糕传至周边国家后，也依其饮食习惯而延伸出不同的制作方法及风味。 中国北方的年糕可蒸或炸，以甜味为主。北京年糕包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。
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夜去水磨浆，添加燜煮过的萝卜丝，调味后清蒸，可以沾食酱油、桔子酱等沾料。 过年要有萝卜糕 （页面存档备份，存于互联网档案馆），东方日报，2013-2-1 维基共享资源上的相关多媒体资源：萝卜糕 微波炉自制萝卜糕图解做法 点心 年糕 椰汁糕 芋头糕 马蹄糕 黄金糕（印度尼西亚语：Bika ambon）。
做法还会再配上特殊酱汁。但法国人只吃青蛙腿，其它的部份会直接丟弃。法式青蛙腿香脆可口，在法国的一些高纬度的地区，炸青蛙腿一般於冬天食用，因为而这时候法国青蛙处於冬眠状態中，非常便於捕捉。 中国南方地区的人称青蛙为田鸡，其味道像鸡肉，是间於鸡肉和鱼肉之间的口感。中式烹调法则有炒、炆、煮汤等，做法。
排骨年糕，中国上海的一款小吃。排骨佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，兴于1930年代。早期以上海曙光饭店小常州点心店与鲜得来排骨年糕店最为出名。 鲜得来的排骨年糕将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中炸熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆。 小常州的排骨年糕。
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