摘要：有证据表明，素食者一般更加健康和长寿。素食者患冠心病，肥胖症，高血压，II型糖尿病和某些癌症的比例较低。素食往往富含碳水化合物，Ω-6脂肪酸，膳食纤维，胡萝卜素，叶酸，维生素C，维生素E，钾和镁。素食中饱和脂肪，胆固醇及动物性蛋白质的含量普遍较低。 不过，素食饮食有时可能会相对缺乏的蛋白质，铁，锌，维生素B12，钙和其他。...有证据表明，素食者一般更加健康和长寿。素食者患冠心病，肥胖症，高血压，II型糖尿病和某些癌症的比例较低。素食往往富含碳水化合物，Ω-6脂肪酸，膳食纤维，胡萝卜素，叶酸，维生素C，维生素E，钾和镁。素食中饱和脂肪，胆固醇及动物性蛋白质的含量普遍较低。 不过，素食饮食有时可能会相对缺乏的蛋白质，铁，锌，维生素B12，钙和其他。
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胆固醇与甘油三酯两大类，两者的度量单位均为 mg/dL 或 mmol/L。 胆固醇又分为高密度、低密度、非常低密度胆固醇及乳糜微粒。胆固醇是一种脂肪的复合体，它是制造重要激素和维生素不可缺少的物质。胆固醇除部份由食物供给外，多数皆由肝臟合成，其理想浓度为小於200mg/dL。胆固醇。
dan gu chun yu gan you san zhi liang da lei ， liang zhe de du liang dan wei jun wei m g / d L huo m m o l / L 。 dan gu chun you fen wei gao mi du 、 di mi du 、 fei chang di mi du dan gu chun ji ru mi wei li 。 dan gu chun shi yi zhong zhi fang de fu he ti ， ta shi zhi zao zhong yao ji su he wei sheng su bu ke que shao de wu zhi 。 dan gu chun chu bu fen you shi wu gong gei wai ， duo shu jie you gan 臟 he cheng ， qi li xiang nong du wei xiao yu 2 0 0 m g / d L 。 dan gu chun 。
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等实验发现，举重运动员服食司坦唑醇导致血液低密度脂蛋白-胆固醇LDL-c升高之同时注射睾丸酮激素注射液可使之下降，提示司坦唑醇与睾丸酮激素注射液配伍联用或可使血液高/低密度脂蛋白-胆固醇对抗性变化，或可部分缓解滥用司坦唑醇所致单方面升高低密度脂蛋白-胆固醇LDL-c之作用。。
亦颁布了最新的膳食指南，剔除每日不应摄取多於300毫克胆固醇限制，消取了长久以来食用鸡蛋会引至高胆固醇、心血管疾病等说法。 补充叶黄素的食物来源，以蛋黄的生物可利用率最高，相较於蛋黄，深绿色植物虽有丰富叶黄素，玉米黄素却较低，且生物可利用率也较低。由於蛋黄中同时含有丰富的叶黄素及玉米黄素，且其生物可。
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，同时滑面内质网增加，与这些形态变化相应的是在黄体化过程中，大小黄体细胞均能从胆固醇合成类固醇激素如孕酮。低密度胆固醇复合体结合到黄体细胞的质膜的受体上并内化。胆固醇在细胞内被释放并以胆固醇酯的形式存储，在进一步的胆固醇转运中被回收。大黄体细胞能产生更多的孕酮，这是由于其细胞内不受抑制/基础水平的。
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胆固醇若过低，则容易造成出血型中风、忧郁等疾病。[来源请求]但正常人身体每日都会产生足够的胆固醇，所以很难会造成胆固醇过低，根本毋须担心[来源请求]。 要避免胆固醇过高，注意食物胆固醇含量几乎无效，因此美国饮食指南2015-2020年版不再建议胆固醇。
脂肪属於脂类的一种。 脂类及类脂质另包括： 磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。 糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。 脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。 脂肪的能量密度是每克37000焦耳，亦即9大卡。相对於糖。
胆固醇，而低密度脂蛋白(LDL-C)含有大量胆固醇，容易造成动脉粥样硬化。。 脂蛋白依其组成及密度之不同可分为五类：乳糜微粒(chylomicron; CM)、极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein; VLDL)、低密度脂蛋白(low density。
胆固醇是造成动脉硬化之危险因子，而三酸甘油酯则容易转化为內臟脂肪。胆固醇是制造细胞膜物质之一，也是制造荷尔蒙或胆汁酸之原料。加上高血压会提高冠状动脉性心脏病与中风的可能性。不过三酸甘油酯含量的影响比低密度脂蛋白（LDL）与高密度脂蛋白（HDL）比率的影响要低。主要是由高密度脂蛋白和低。
样可能食用蛋与奶类；而纯素食者除非额外补充，否则很容易缺乏维生素B12（主要来自于动物食品）。而一些研究认为，蛋奶素比纯素更健康，因为纯素会造成胆固醇过低，增加出血性中风风险。 荷兰莱登大学一项研究显示含色氨酸（鸡蛋、巧克力及红肉等食物）可增进互信。该研究让参加者先喝下含色氨酸的橙汁，然后他们二人。
reductase inhibitors 或 Statins，简称“HMG-CoA还原酶抑制剂”或“他汀类药物”）是一类抗高血脂药。因他汀类有降低低密度脂蛋白和高胆固醇的功效。教授Colin Baigent和他的同事们针对老龄人高血脂引起的心血管疾病预防做了研究，调查接近十九万的样本，实验的结果显示因他汀类有降低心血管疾病的作用。。
所有他汀类都有抑制HMG-CoA还原酶而起作用、限制HMG-CoA还原酶通路效率以及限制体内产生胆固醇的代谢途径的作用。 相对其他血脂调节剂，他汀类药物对於降低低密度脂蛋白的浓度具有强劲效能，但它们对於降低三酸甘油脂浓度的效能则未及Fibrate类药物；但不论总胆固醇浓度有多少，他汀都能有效降低因血脂浓度高而患上致命心血管疾病的风险。。
单不饱和脂肪有助於降低低密度脂蛋白（LDL）所携带的胆固醇（常被俗称为「坏胆固醇」），有可能提高高密度脂蛋白（HDL）所携带的胆固醇（常被俗称为「好胆固醇」），能减低患上冠心病之风险。 研究认为，由于更能提高生物膜的流动性，多不饱和脂肪比单不饱和脂肪更能降低患冠心病的危险，但同时也提高了患脂质过。
牙周炎：感染导致牙龈发炎、损伤，病菌进入血管可导致动脉粥样硬化。 大量流行病学研究和隨机对照临床试验证实，低密度胆固醇的升高是引发动脉粥状硬化的的一个重要因素，因此推动终身的健康生活方式与饮食能帮助管理血液中的胆固醇。即使是基因遗传导致动脉粥状硬化风险较高的人也可通过改变生活方式来降低多达50%的风险。除此之。
大量蛋白尿：1周内3次尿蛋白定性（+++）~（++++），或随机或晨尿尿蛋白/肌酐（mg/mg）≥2.0；24h尿蛋白定量≥50mg/kg； 低蛋白血症：血浆白蛋白低于25g/L； 高脂血症；血浆总胆固醇高于5.7mmol/L； 不同程度的水肿。 以上4项中1和2为诊断的必要条件。 丁脲胺（布美他尼（利尿剂）、丁尿酸、Bumetanide）。
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胆固醇含量中等或偏高的饮食与动脉硬化有一定联系。 温道斯做过广泛研究的另一种重要固醇是麦角固醇，它发现于酵母和其他真菌中。麦角固醇分子由27个碳、42个氢、1个氧构成。它有三个双键，而胆固醇中只有一个。 温道斯与好友威兰的工作通过一种双氢固醇——粪酯醇有了联系。它可以自然产生，但不能通过胆固醇。
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低密度脂蛋白、线粒体与叶绿体上的跨膜蛋白以及细菌脂蛋白。 脂蛋白颗粒的目的是在体内的血液中转运脂类（例如胆固醇）。 所有细胞都使用及依赖脂肪和胆固醇作为构造多种生物膜的建筑材料，细胞使用生物膜以控制内部水、内部水溶物以及组织内部结构和蛋白质酶促系统。 脂蛋白颗粒中磷脂、胆固醇。
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高胆固醇血症（英语：Hypercholesterolemia）是指血液中的胆固醇偏高的情形。高胆固醇血症属於高脂血症及高脂蛋白血症（hyperlipoproteinemia，血液中脂蛋白过高的病症）。 血液中非高密度脂蛋白胆固醇（non-HDL cholesterol）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL。
致动脉硬化的一种原因，并可能导致心脏病和脑梗塞。 当低密度脂蛋白穿过动脉内膜进入血管壁之间时，胆固醇会在那里堆积。当胆固醇堆积足够时，血管内膜的内皮细胞会释放激素招引单核细胞，单核细胞进而分化为巨噬细胞。巨噬细胞吞噬了被自己产生的自由基氧化的胆固醇并试图把脂肪消化掉。在巨噬细胞中堆积的脂肪使细胞成为泡沫细胞。。
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1888年3月14日，奥地利布拉格德国大学的植物生理学家弗里德里希·莱尼泽（Friedrich Reinitzer）藉由在植物內加热苯甲酸胆固醇脂研究胆固醇，观察到胆固醇苯甲酸酯在热熔时的异常表现。该物质在145.5℃时熔化，产生了带有光彩的混浊物，温度升到178.5℃后，光彩消失，液体透明。此澄清液体稍微冷却，混浊又復出现，瞬间呈现蓝色。。
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