摘要：大菜糕，在台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻，是一种流行马来西亚、广东，香港、澳门及台湾的甜品，形状呈胶块状，是以从海藻植物中提取的胶质石花菜熬煮过后冷却而成，制法简单，入口冰凉爽滑，是夏天消暑小食之一。 港澳地区有时会加入蛋花、牛奶、椰奶、水果等，做出不同变化。 而台式石花冻较多以柠檬汁、糖水、冬瓜茶做搭配。。...大菜糕，在台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻，是一种流行马来西亚、广东，香港、澳门及台湾的甜品，形状呈胶块状，是以从海藻植物中提取的胶质石花菜熬煮过后冷却而成，制法简单，入口冰凉爽滑，是夏天消暑小食之一。 港澳地区有时会加入蛋花、牛奶、椰奶、水果等，做出不同变化。 而台式石花冻较多以柠檬汁、糖水、冬瓜茶做搭配。。
於UMF®在於比较抗菌力，於是参考抗生素的试验方式。將麦卢卡蜂蜜滴入培植了细菌的洋菜胶內，含有麦卢卡蜂蜜的周围产生抗菌功效使细菌无法生长，因而产生一个透明的无菌圈。而麦卢卡蜂蜜的抗菌能力度愈高，无菌圈范围就愈大。而洋菜胶又加入5%-25%不同浓度的苯酚作为抗菌比对，若测试中的麦卢卡蜂蜜产生的抗菌圈。
yu U M F ® zai yu bi jiao kang jun li ， yu shi can kao kang sheng su de shi yan fang shi 。 將 mai lu ka feng mi di ru pei zhi le xi jun de yang cai jiao 內 ， han you mai lu ka feng mi de zhou wei chan sheng kang jun gong xiao shi xi jun wu fa sheng chang ， yin er chan sheng yi ge tou ming de wu jun quan 。 er mai lu ka feng mi de kang jun neng li du yu gao ， wu jun quan fan wei jiu yu da 。 er yang cai jiao you jia ru 5 % - 2 5 % bu tong nong du de ben fen zuo wei kang jun bi dui ， ruo ce shi zhong de mai lu ka feng mi chan sheng de kang jun quan 。
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下面是卡拉胶应用的一些例子： 软糖、甜品、冰淇淋、淡奶油、奶昔、乳酪、调味酱、沙拉酱及炼奶等：作为增加黏稠度的凝胶剂，代替洋菜； 酱汁：以增加其黏稠度； 啤酒：作为清除絮蛋白质的澄清剂； 肉酱和肉制品：替代脂肪来增加持水性和体积的持水剂； 牙膏：防止成分分离的稳定剂； 消防泡沫：产生泡沫的增稠剂；。
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