摘要：猪排（香港称为猪扒），是西餐中最常见的食物之一，是块状的猪肉，通常是位於近肋骨的猪柳位置。烹调方法以煎、烧烤和炸（吉列，cutlet）为主，有时会佐以白饭和猪排成为猪排饭。 在香港，长相不好看的女性经常被比喻作「猪扒」。於2000年无綫电视的剧集《男亲女爱》第四集中，律师毛小慧（郑裕玲饰）因为往色。...猪排（香港称为猪扒），是西餐中最常见的食物之一，是块状的猪肉，通常是位於近肋骨的猪柳位置。烹调方法以煎、烧烤和炸（吉列，cutlet）为主，有时会佐以白饭和猪排成为猪排饭。 在香港，长相不好看的女性经常被比喻作「猪扒」。於2000年无綫电视的剧集《男亲女爱》第四集中，律师毛小慧（郑裕玲饰）因为往色。
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牛排，块状的牛肉。隨著使用牛只部位的变更，延伸出多种不同的种类，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。 清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发「ba」音，广东人听为「扒」（pa），因此又作牛扒。而英语中。
niu pai ， kuai zhuang de niu rou 。 隨 zhu shi yong niu zhi bu wei de bian geng ， yan shen chu duo zhong bu tong de zhong lei ， shi xi can zhong zui chang jian de shi wu zhi yi 。 niu pai de peng tiao fang fa yi jian he shao kao wei zhu 。 qing mo xiao shuo zhong yi chu xian 「 niu pai 」 、 「 zhu pai 」 deng xi cai cai ming ， ke neng shi yin xing si shang hai 「 da pai 」 （ zhu ding gu ） ， gu ming 「 pai 」 。 er zai shang hai hua li ， 「 pai 」 fa 「 b a 」 yin ， guang dong ren ting wei 「 ba 」 （ p a ） ， yin ci you zuo niu ba 。 er ying yu zhong 。
油炸时，油的温度可达160摄氏度。如此高的温度可能会损坏家用高压锅的垫片等部件。 炸鸡：部分店家售卖的炸鸡是使用压力油炸炸制的。 王天佑、王碧含. 西餐概论(第三版). 崧博出版. 2019: 158. ISBN 978-957-681-800-4. Lowe, Cliff. Pressure Cooking。
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鸡肉 蒜头 辣椒 生油 薯仔 盐 胡椒粉 红辣椒 椰丝 番茄酱 花生酱 以焗炉焗熟，加辣椒、椰丝伴碟，配沙律和面包食用。 John Rocha. 【西餐达人】非洲鸡嫩滑秘诀 煎炸菜式忌用植物牛油. 苹果生活. 2018-04-13 [2018-10-09]. （原始内容存档于2018-10-09）. 。
甜品（英语：sweets）是西餐正餐的最后一道甜味菜品，也可以说是西方人在餐后食用的甜味食物。可以是水果拼盘、小蛋糕、馅饼、布丁或者冰淇淋等。 如今，中文中甜品一词还可指称所有（非正餐的）甜味食品。固态、液态者皆可纳入，如糖水、甜汤也是甜品，可以视为点心。 甜品的功能。
港式西餐又称豉油西餐，是一种具香港特色的西餐料理。因为较为迎合香港人的口味和实际环境，所以常见於香港的平民化西餐厅。基本上除了专门提供外国菜的餐厅外，大部分在香港的西餐厅，其供应的都是港式西餐。港式西餐在香港的茶餐厅及港式快餐店也很常见。 早年香港华人已有食用本土化的西餐。
西餐厅是供应西餐为主的餐馆，因为欧洲不同地方的菜系不同，又分为法式、英式、意式、俄式、德式、西班牙式等几种。 在西方，虽然旅馆和酒馆古已有之，但主要针对旅客，本地人绝少光顾。到了18世纪，专为客人烹调食物的餐馆才出现。根据健力士世界纪录大全，西班牙马德里的 Sobrino de Botin 是现存最古老的西餐。
食堂通常类似快餐店经营，一般是先付款，后取收据到厨房窗口去取食物。有些食堂出菜部一般分为几个，分别售卖不同种类的食物，增加去食堂进餐的人的选择范围。出菜部一般分为水吧、烧味部、中餐、西餐等。 食堂的经营模式各异，影响善用资源，例如为保安等理由，军警饭堂不开放予公眾使用，所。
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炖或煲，是一种加汤汁、以慢火煮食的烹飪方式，会用来料理粥、汤或饭等。除炉火外，也会用电锅来进行料理。有些料理亦会將此烹飪法融入其名称中，如「鸡煲饭」。 炖一般是先加调味蔬菜（中餐用葱姜，西餐用洋葱等）炒，然后加主料略炒，再加大量的清汤（水）和调味品，盖盖在小火上慢慢煮到酥烂。主料因地区和菜肴不同，可以包括肉类、海鲜、蔬菜、豆类、甚至水果。
出水（Sweating），在西餐中，指用一点油或是奶油以小火加热蔬菜，而且频繁的搅拌及翻动，確保由蔬菜中渗出的水分都蒸发了。出水会让蔬菜比较嫩，甚至有时会有半透明的外观。一般若要在液体中烹调食物，会先经过出水。甚至洋葱在加进浓汤烹调之前也会先出水。出水和煸不同，出水用的火会比煸小很多，有些也会加一。
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[2017年7月31日]. （原始内容 (PDF)存档于2017年7月31日）. JIBAO. 西餐礼仪. JIBAO. [2017年8月2日]. （原始内容存档于2022年3月7日）. Y&M Club Ltd. 西餐介绍. 加拿大移民俱乐部. 1999–2001 [2017年7月31日]. （原始内容存档于2017年7月31日）。
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不同的很多匙子；有时候是餐前按一定顺序在座位前摆好，有的是在撤、上菜的时候更换餐具。 西餐中用来搅加了糖、牛奶的咖啡或茶使其均匀；但按进餐礼仪来说，搅完应该把匙子拿出来放在一边，而不是用它来舀咖啡或茶喝。 在西餐中常用的餐匙有以下几种： 汤匙（英语：Soup Spoon）：匙斗成圆形，用来喝汤。 甜品匙（英语：Dessert。
喝茶时，若没有服务生，作东的主人要为所有客人按顺时针的顺序倒茶，等茶叶沉下后，把杯盖稍微挪开再饮用。（主宾可先倒，其次副宾，之后按顺序） 座位安排原则 女性优先。在排定西餐座次时，主位男主人请就座，而女主人位居第二位。 以右为尊。在排定座次时，以右为尊。 面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为下座。 交叉排列。男女交叉排列，生人与熟人交叉排列。。
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推出这种料理，以铁板代替锅子来烤熟食物，並开设餐厅，产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。是结合西餐用餐环境与日本料理的结合。后来人们纷纷仿效，一些小贩在路边摊制作铁板烧。 其后这种饮食文化传到台湾后在当地又经过了30年的发展和改良，衍生出一种具有。
前菜，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。不同地区的前菜也有不同的传统。 一般是一些已经做好的或凉拌的食物，如冻肉、香肠、凉拌黄瓜，可以让客人开胃、下酒。热的汤及小吃也可能被用作前菜。 西餐中的前菜（法语：hors d'œuvre）主要源于法国菜式，常见的有沙拉，面包，黄。
杜松子（英语：Juniper berry），为刺柏属中多种植物所产生的雌性松球，可以被当成食物、草药或料理香料。在西餐中，主要使用刺柏的松球，来作为料理材料。琴酒也使用杜松子作为酿酒原料。而使用在美容方面则对皮肤有排毒功效，可从中国古代药效文献之（本草纲目和皇帝內经）指出杜松子通过以油性物质作溶解分。
洋食（日语：洋食／ようしょく Yōshoku），指的是一类经过日本本土化后的西餐，即日式西餐。它的来源通常是欧美，故名字亦多为外语音译，以纯片假名写成，但已经加入了大量日本的食材、调味料以及烹飪方式，其口感和欧美的原版已大不相同。 石井治兵卫在其1898年出版的著作《日本料理法大全》中写道︰「洋食乃日本食品。」。
鸡排（香港称为鸡扒，台湾称为鸡腿排），是块状的鸡肉，通常是鸡的胸部或腿部，为西餐中最常见的食物之一，一般来说都带骨，口感会比较好。鸡腿排的烹调方法以煎、炸和烧烤为主。蒸则最为健康。 香鸡排 盐酥鸡 鸡排饭 碳烤鸡排 焗鸡扒饭 鸡腿 鸡翅 牛排 猪排 羊排。
统上，西饼配红茶、奶茶、咖啡等热饮，於下午茶时品嚐。 由於在19世纪前西方社会糖作为奢侈品，仅为上层社会的专利，食用甜点会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜点是有一定地位的；其余糕点则为普通庶民的美食；由於后来糖被普遍使用，所以甜点亦同时普及起来，发展出多元化的特色。现在，很多人都会在餐后都可以自由享用甜点。。
[2015-01-31]. （原始内容存档于2017-09-29）. 高海薇，边振明作,全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目成果系列教材 全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材 西餐工艺,华中科学技术大学出版社,2021.09,第9页。
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