摘要：塞外宫廷菜：也称承德菜或承德宫廷菜，为承德避暑山庄所恢复的宫廷菜。和京城宫庭菜不同的是口味偏重，原料以牛羊肉和山珍野味为主，特别注重点心和小吃的制作。[需要较佳来源]做法除炸、烤、煨、泥烧、锅制外，还有干烹、香烹等。 The History of Chinese Imperial Food。...塞外宫廷菜：也称承德菜或承德宫廷菜，为承德避暑山庄所恢复的宫廷菜。和京城宫庭菜不同的是口味偏重，原料以牛羊肉和山珍野味为主，特别注重点心和小吃的制作。[需要较佳来源]做法除炸、烤、煨、泥烧、锅制外，还有干烹、香烹等。 The History of Chinese Imperial Food。
牡丹燕菜─洛阳风格独特的传统菜，从宫廷中传入民间，做法是將大萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以汤汁，味道格外鲜美，有燕窝风味。 胡辣汤─洛阳百年风味小吃，用精面、粉条和肥猪肉为主料，以花生仁、面筋泡、芋头、山药、、葱花、黄花菜、金针和木耳等作配料，加入糖、花椒、茴香、胡椒、干姜、酱油、蒜片等作调味。 羊肉汤─ 羊肉汤特点是羊肉。
mu dan yan cai ─ luo yang feng ge du te de chuan tong cai ， cong gong ting zhong chuan ru min jian ， zuo fa shi 將 da luo bu qie cheng si ， ban fen qing zheng ， pei yi tang zhi ， wei dao ge wai xian mei ， you yan wo feng wei 。 hu la tang ─ luo yang bai nian feng wei xiao chi ， yong jing mian 、 fen tiao he fei zhu rou wei zhu liao ， yi hua sheng ren 、 mian jin pao 、 yu tou 、 shan yao 、 、 cong hua 、 huang hua cai 、 jin zhen he mu er deng zuo pei liao ， jia ru tang 、 hua jiao 、 hui xiang 、 hu jiao 、 gan jiang 、 jiang you 、 suan pian deng zuo tiao wei 。 yang rou tang ─ yang rou tang te dian shi yang rou 。
后，日本人用猪骨或海鲜熬制汤底，并根据当地风味配以不同蔬菜，成为日本拉面。 这种做法起源于中国，可以追溯到1504年的明朝，明朝人宋诩在其著作《宋氏养生部》中就描述了这种做面条的方法。煮熟的拉面常配以上汤——牛肉汤或羊肉汤——食用，也可以与肉和蔬菜同炒。 中亚的拉面一般比较粗，类似于新疆的拉条子，是。
道名为「涮羊肉」的火锅菜，但没有明確的证据。 日本的涮羊肉没有直接继承这种蒙古风格的羊肉，而是仿照中国北京风格的羊肉，这种羊肉已经在北京安排好了，並从北京传到京都。中国的涮羊肉与日本的涮涮锅相似，只是它使用的是羊肉，用於这道菜的带有中央通风孔的圆环形锅是今天涮羊肉锅的原型。这种锅被称为「火锅」，其。
沙威玛（阿拉伯语：شاورما，英语：Shawarma 或 Shawurma）是一道流行於中东黎凡特地区的肉类菜餚，將羊肉切成薄片堆叠成锥形，然后在缓慢转动的垂直烤肉架上烘烤，同时不断地將表面已烤熟的肉切下而成，也有用鸡肉、牛肉等制成的。是世界上最受欢迎的街头小吃之一，尤其是在埃及、黎凡特、高加索、阿拉伯半岛和其他中东地区的国家。。
كاۋىپى，拉丁维文：tonur kawipi，乌兹別克语：tandir kabob）是流行于中亚地区的一种肉类食物，因在馕坑内烤制而得名。其做法是，先把羊肉切成拳头大小的肉块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐和面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。 烤全羊 新疆馕坑烤肉。
naryn，维吾尔语：нерин，乌兹别克语：norin，俄语：нaрын, naryn），是一种中亚饮食，用马肉和不同种类的面条制成。 在吉尔吉斯饮食中，那仁是由切碎的羊肉或马肉和洋葱酱制成，加入面条的那仁现在被称为别什巴尔马克。 在乌兹别克饮食中，那仁是新鲜的手擀面条和马肉制成的面食，加入冷的面条，被称为“库鲁克那仁。
拌面的菜可根据个人的喜好选择。新疆人最喜欢吃的拌面菜是“过油肉拌面”：选用羊肉揉入淀粉过油，加青椒、番茄、洋葱（新疆人称皮芽子，源自波斯语پیاز，甘肃人称洋蒜）、蒜炒熟佐面。也可直接与面条炒为一盘。菜品红、绿、白相间，香辣可口。 兰州等地流行着炒拉条子的做法。 油拨棍棍面，也叫陕西拉条子，是关中地区特色名吃。 参:。
查纳基（乔治亚语：ჩანახი）是乔治亚传统饮食之一，其做法是將羊肉和番茄、茄子、马铃薯、绿叶蔬菜和蒜一起燉煮4.5-5小时。 David A. Bender, A Dictionary of Food and Nutrition, Chanakhi Tim Burford, Georgia, p.。
调羹就是指喝汤用的汤匙。 台湾的面店或是夜市小吃店常见到羹，但店家常写作俗字「焿」。「羹」字则常使用在羊羹。极少数情况被误写作「粳」。 台湾常见的羹类食物有肉羹、羊肉羹、浮水虱目鱼羹、虾仁羹、生炒花枝、魷鱼羹及𩵚魠鱼羹等，除了单纯以羹汤为食外，另外亦常佐以面条、米粉或粄条等，如加面条则称作「某某羹面」，加米粉或。
水盆羊肉是中国西北特有的小吃，外观似普通的羊肉汤。由古时羊羹发展而来。 陕西人对水盆羊肉做法比较简单，常见的水盆羊肉中都是汤中有大块羊肉，粉丝再配上葱。水盆羊肉的配料也会根据地区的不同，其配料发生些许变化。当地人也会在汤中加入白吉饼等作为主食。 日本的羊羹与中国的水盆羊肉。
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”。当时有名的有红房子、德大西菜社、凯司令西菜社、蕾茜饭店、复兴西菜社和天鹅阁西菜馆等。 红烧鮰鱼、春秋两季吃甲鱼（菜花甲鱼、桂花甲鱼）、白切羊肉、红烧羊肉砂锅、烂糊肉丝、葱烤鯽鱼、红烧划水、清蒸鰣鱼、呛蟹、上海燻蛋、响油鳝丝、清蒸阳澄湖大闸蟹、毛蟹年糕、八宝鸭、腌笃鲜、刀鱼汁面、油爆虾，三黄鸡，。
傅山头脑（简称“头脑”）是山西太原特有的一种汤状食品，常作早点，相传由明末清初傅山发明。 其成分主要有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等八种，因而亦称“八珍汤”。吃时须佐以腌韭，类似药引。 由於做法以及成本的原因，基本上只有稍具规模的饭店才会贩售。传统上，头脑在每年的中秋节后上市，一直销售到。
泡馍是中国西北流行的一种小吃，各地做法有所不同。根据做法除一般的泡馍外，还有水盆羊肉、小炒泡馍、清汤羊肉，以及以肥肠为原料的葫芦头泡馍等等。 最早可追朔到明朝崇祯年间，西安的一家专营羊肉泡馍的“天锡楼”。 泡馍中的馍是一种烧饼，叫做“坨坨馍”，用不发酵的面团（死面）烤制。店家以羊肉（由于羊肉。
茶叶的步骤。煮制火候通常通过扬汤并观察茶汤颜色来判断。在加牛奶之前和加盐之后都会扬汤。 饮用奶茶时可以在奶茶中加入其他食物，例如煮羊肉、炸馃子、奶豆腐等；加入食物的做法在早餐中较常见。 以蒙古奶茶为基础，采用新鲜牛乳、茶叶为主要原料．经配料、杀菌、真空浓缩及喷雾干燥制成奶茶粉。饮用时奶茶粉用15倍水冲调，具有蒙古的奶茶风味。。
红酒醋和蒔萝制成。美国式塔查吉基还可能加入柠檬汁、薄荷或香菜。和塔查吉基做法类似的菜餚有优酪乳汤。 原装希腊式的酱汁比较稠，可直接当作前菜。土耳其式酱汁比较稀，有时还加入了辣椒粉。他们主要用来为肉类调味，所以在土耳其烤肉或羊肉饭之类都可尝到，但亦有用来作沙律的沙律酱或煮成汤。材料方面，土耳其式只用。
直接呛辣，紧接而来的是大蒜与柠檬的尾韵，根据不同做法与材料，有时也会带点甜味与烟燻味。 在突尼斯，这种辣椒酱被用来加在羊肉、鱼肉或者古斯米中食用。在一些欧洲国家，它也被涂在早餐的单片三明治上。 突尼斯是哈里萨辣椒酱的最大出口国。 分为两种做法： 做法一： 使用哈里萨调味粉，直接將粉与油和大蒜混合即可。。
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涮羊肉：相传由蒙古军队发明，所以又称为「蒙古火锅」。吃法是將羊肉、蔬菜、豆腐等食材用清汤涮熟后，沾芝麻酱等调料食用。由於羊肉片加热易熟，所以用开水短时间的一涮即可。 杀猪菜：俗称酸菜白肉锅，主材料为酸白菜与猪的五花肉，是中国东北地区满族家庭传统菜餚，主要流行於中国东北，后传入北京。做法。
羊糕是传统苏浙菜肴，多在冬季上市。做法是羊肉加入调味品煮制。在冷却后，由于胶原蛋白凝结，形成糕状物，即为羊糕。 2008年，朱门羊糕加工制作技艺已被南京市江宁区人民政府列入第一批江宁区非物质文化遗产名录。 紫毫编. 四季宴客菜. 西安：陕西旅游出版社. 2001.01: 190. ISBN 7-5418-1601-9。
cm左右），将羊肉翻至胡萝卜之上，待油沁入胡萝卜后加入开水，将浮沫撇去。此时放盐调味，亦有同时放入切好的蕃茄者。待开锅时将提前备好的大米沿锅边倒入，然后用小火慢闷，待米饭成形后，将要出锅时将肉、胡萝卜和大米搅拌均匀盛出即可，亦有米饭成形后以白菜覆盖其上的做法。也可在米饭成形后加入杏干、葡萄干等干果，待闷软后和抓饭一起食用。。
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