摘要：虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮、东坡肉、生爆鳝片、西湖莼菜汤、薄片火腿、八宝豆腐、叫化童鸡、荷叶粉蒸肉等。 擅长烹制海鲜，口味鲜咸合一，烹调技法以蒸、烤、炖见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味，色泽较浓。代表菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。。...虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮、东坡肉、生爆鳝片、西湖莼菜汤、薄片火腿、八宝豆腐、叫化童鸡、荷叶粉蒸肉等。 擅长烹制海鲜，口味鲜咸合一，烹调技法以蒸、烤、炖见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味，色泽较浓。代表菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。。
第1话 变身鸡蛋拌饭 半熟炒蛋加上鸡肉熬成的肉冻再放在热饭上。饭的热力令肉冻溶化成汤汁与鸡蛋和饭溶为一体。 幸平创真入学测试制作的料理 第2话 勃艮第红酒燉牛肉．改 牛肉可先以油煎过封住肉汁或者直接下锅燉煮，加入佐料，以红酒燉至软烂。 幸平入学后首次课堂与田所合组制作。本应跟隨沙佩尔老师的食谱来煮，被人。
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新”。凡物应时则贵，失时则贱，“率五日而更一品（大约每5天换一种）”（明王鏊《姑苏志》）。应时，虽路边野草，廊下盐齑亦可作珍品。贵为甲鱼，过了菜花季节，即鄙称“蚊字甲鱼”，也再难入名店之门。苏州厨师在广泛用料的同时，极为注意物尽其用，对鱼头尾乃至内脏（如鲃肺）、禽头脚（如鸭舌、掌）等都能烹制出堪登大雅之堂的名菜。。
黄河路始有餐饮店41户，其中个体餐厅8户，美食街主营家常菜，以突出海鲜、河鲜为主，主打粤式口味的融合海派菜，每家餐厅均供应河鳗（英语：Unagi）、甲鱼、大王蛇。1994年，为预祝春节，沿街商户花费上百万元购买爆竹，但也增加了当时环卫工的工作压力。相关事件被媒体报道后引发关注，之后的春节商户开始遵守。
十大楚菜名菜： 葱烧武昌鱼 红烧鮰鱼 珊瑚鳜鱼 荆沙甲鱼 砂锅鱼糕鱼圆 沔阳三蒸 黄州东坡肉 潜江油焖小龙虾 腊肉炒菜薹 莲藕排骨汤 十大楚菜名点： 蔡林记热干面 四季美汤包 三鲜豆皮 襄阳牛肉面 恩施炕土豆 谈炎记水饺 孝感米酒 油饼包烧麦 公安锅盔 糊汤米粉 2018年，湖北省开始编制《楚菜标准》，。
讲究火功，芡大油重，朴素实惠，保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢。以善于烹制山珍海味而闻名，其代表菜有：“清炖马蹄”、“黄山炖鸽”、“腌鲜鳜鱼”、“火腿炖甲鱼”、“红烧果子狸”、“石耳炖鸡”、“方腊鱼”、“徽州桃脂烧肉”、“问政山笋”等。。
种子扁形有甲鱼（鱉）的模样，又像用木头制成，所以又被称为木鳖果。 多野生，也有栽培；产于中国广东、广西、越南、台湾以及周边国家。 台湾小农：曾亮诚 研发耕种 嫩叶和果实可食，种子有微量毒性，食用需移除。果实可与姜、红枣、鸡肉一起燉汤，味道如香菇鸡汤。
制作精细，注意刀工； 口味清淡，强调本味，重视调汤，风味清鲜，略带甜味； 菜式繁多，体系庞大； 烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒； 色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真； 文思豆腐 醋溜鳜鱼 芙蓉鸡片 盐水鹅 清蒸鲥鱼 清炖蟹粉狮子头 煮干丝 三套鸭 水晶肴肉 炒软兜 煨脐门。
武汉煨汤以莲藕排骨汤出名，武汉煨汤待客风俗此外还有鸡汤、牛肉汤。后来又增加甲鱼汤、八卦（乌龟）汤、肉鸽汤等品种。 排骨藕汤在老武汉是很隆重的一道汤品。小户人家只有逢年过节，家有贵客才会做。 比较传统煨汤的方法是用武汉人称为吊子的黑色大砂锅放入排骨和莲藕以文火慢炖。
此稻米成为日常饮食的主要部分。这和弗吉尼亚州的低洼海岸地区以及北卡罗来纳州的滨海地区类似。 胡麻牡蛎汤 黑鸭汤（甲鱼汤） 母蟹汤 甘薯蟹汤 秋葵汤 布伦瑞克炖 炖小龙虾 低地煮 国家队长 弗劳摩尔炖 虾和玉米糊 虾鸡蛋葱豆饭 烤牡蛎 蟹肉饼 查尔斯顿红米 抓饭 三文鱼和米饭 蹦约翰 炸洋白菜 烤奶酪意大利面。
火腿炖甲鱼 以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。 红烧果子狸 以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。 黄山炖鸽。
一般潮州宴席，普遍有10个主菜，海鲜占7成左右，其中2、3三个汤菜。 常见主菜 生炊龙蟹 生炊膏蟹 生炊全鱼 炒买穗鱿 红纹海参 红炖鱼翅 常见汤菜： 清汤蟹丸 清汤螺丸 潮州鱼丸 清汤鳗把 清炖白鳝 虫草鲍鱼 薏米甲鱼 咸菜螺片 菜脯明虾 干贝萝卜 车白清汤 潮菜中不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟。 普宁豆酱 南姜 梅膏 鱼露。
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