摘要：淮扬菜：淮扬处于江淮水乡，水产丰富。菜肴制作精细，淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。 中国菜的原料大多加工成小块尺寸，不像西餐在食用时进行切割。中国菜对刀工非常讲究，工具主要是菜刀和砧板，可将原料切成片、丝、条、块、丁、粒、米茸等形状，并要求其大小、厚薄、粗细均匀。有些原料。...淮扬菜：淮扬处于江淮水乡，水产丰富。菜肴制作精细，淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。 中国菜的原料大多加工成小块尺寸，不像西餐在食用时进行切割。中国菜对刀工非常讲究，工具主要是菜刀和砧板，可将原料切成片、丝、条、块、丁、粒、米茸等形状，并要求其大小、厚薄、粗细均匀。有些原料。
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推出这种料理，以铁板代替锅子来烤熟食物，並开设餐厅，产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。是结合西餐用餐环境与日本料理的结合。后来人们纷纷仿效，一些小贩在路边摊制作铁板烧。 其后这种饮食文化传到台湾后在当地又经过了30年的发展和改良，衍生出一种具有。
tui chu zhe zhong liao li ， yi tie ban dai ti guo zi lai kao shu shi wu ， 並 kai she can ting ， chan sheng le ba chu fang ban dao wai mian ， he ke ren jin xing jiao liu ， rang ke ren zai jin can de tong shi neng gou xin shang dao chu shi chu yi de yi zhong can yin xing shi 。 shi jie he xi can yong can huan jing yu ri ben liao li de jie he 。 hou lai ren men fen fen fang xiao ， yi xie xiao fan zai lu bian tan zhi zuo tie ban shao 。 qi hou zhe zhong yin shi wen hua chuan dao tai wan hou zai dang di you jing guo le 3 0 nian de fa zhan he gai liang ， yan sheng chu yi zhong ju you 。
业也都依附发展。餐厅为了迎合不同风格的美食需求，在价格范围和宗教规范上都有多元的考量。即使在单一餐厅內也有不同饮食的多样性可供选择，人们从菜单中选择主菜及配菜。 许多中国北方人在 1120 年代在女真入侵期间，从开封南逃到杭州。南方的餐馆也迎合北方口味，提供北方的菜餚。而且如眾所周知，。
sɛz]），指的是一种发源自法国的欧式烹饪系统，特点是摆盘精致优雅、分量少、以葡萄酒入菜。法国菜遍布全球，擅长营销出奢华感，在料理界中经常能佔到最高级別的位置，故而有「西餐之首」的美誉。法国菜属於世界三大料理之一，亦是地球上大多数国家的国宴菜。 法国人相当重视美食，其世界著名的起源是从17～18世纪开始的。当时的法国国。
饮食文化全体。由於欧洲大陆及欧洲人的殖民地广阔，造成在西餐的范围之內也能有极大的文化区別，在美国、加拿大、墨西哥、澳洲等非欧洲国家的白人菜也能算入西方菜的一部份。[来源请求] 狭义：指的是西方国家最高级的那一类的“正餐”，通常会包括汤、前菜、主菜、甜点及饮料，以套餐的形式上菜，需要先彻底吃完一盘才能。
焗猪扒饭（英语：Baked Pork Chop Rice），又称焗猪排饭、烤猪排饭，简称焗猪，是一种西式米饭料理，源自香港，是港式西餐的代表性餐点，常见於茶餐厅和港式快餐店。 焗猪扒饭是把已煎香的猪扒盖在蛋炒饭上，並加入番茄及芝士等食材焗制而成。焗猪扒饭以配上番茄和茄膏烘烤而成的「鲜茄焗猪扒饭」最为。
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种方式在法国重新兴起，並於整个欧洲广泛流传。到了近代，西方国家的餐饮业者將其文明化和规范化，发展出现时的自助餐。 一般的自助餐（欧式自助餐）多数都是西餐中的燜、烩、煮类的菜餚，也附有一些沙拉、面包、汤及甜品等配菜。在高级的自助餐，餐厅会安排厨师现场制作一些烧烤肉类供食客即时享用。近年，自助餐的形式已。
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名，却非源於瑞士，而是因为主要使用了「瑞士汁」烹调而成。 瑞士汁是一种以豉油、姜、葱、冰糖和香料等食材调配而成的甜味滷水。瑞士鸡翼是香港著名的「豉油西餐」之中的代表性菜式。 「瑞士鸡翼」名称的由来，有两种说法： 第一种说法是瑞士鸡翼是起源於太平馆餐厅，该餐厅是第二代徐氏兄弟所创。有一天，有一位访港的。
港式西餐又称豉油西餐，是一种具香港特色的西餐料理。因为较为迎合香港人的口味和实际环境，所以常见於香港的平民化西餐厅。基本上除了专门提供外国菜的餐厅外，大部分在香港的西餐厅，其供应的都是港式西餐。港式西餐在香港的茶餐厅及港式快餐店也很常见。 早年香港华人已有食用本土化的西餐。
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西餐的一道经典名菜，做法改良自奥地利国菜维也纳炸牛排，炸时要裹上面粉浆糊和欧洲面粉颗粒，炸完之后外脆里嫩但不会油腻。 1843年上海开埠后，西餐在上海逐渐流行，而中国人食肉又以猪肉为主。为此，以供应德国大菜而闻名上海的德大西菜社等西餐馆推出了一道撒着面包屑炸制的名为「维也纳猪排」的海派西餐主菜。
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1860年代左右，中国已经有西式餐馆。西餐在传入中国初期被称为番菜。当代亚洲的饮食文化中，如香港的茶餐厅、日本的日式西餐厅、台湾的简餐店等，都不会提供全套的食品，故广义而言的西餐会是一顿包含西式主菜的膳食，咖啡可被一般饮品取代，在香港的茶餐厅和快餐店，餐汤亦可被中式餐汤取代，成为港式西餐。
怪谈餐馆，顾名思义便是吃饭的地方，但这个餐馆所卖给客人的並不是一般的料理，而是一个又一个的恐怖故事。怪谈餐馆每一集都会推出三个故事，分別是『前菜；主菜；甜点』。但是前菜、主菜、甜点並没有关联性，所以等於一个单元剧中又出现三个小单元。也就是说，观眾每次拜访餐馆时所享用的料理並不用吃的，而是视听饗宴所组成的餐点。。
甜品（英语：sweets）是西餐正餐的最后一道甜味菜品，也可以说是西方人在餐后食用的甜味食物。可以是水果拼盘、小蛋糕、馅饼、布丁或者冰淇淋等。 如今，中文中甜品一词还可指称所有（非正餐的）甜味食品。固态、液态者皆可纳入，如糖水、甜汤也是甜品，可以视为点心。 甜品的功能。
由於，易发手腕韧带发炎（wrist sprain、wrist tendonitis）后遗症，现今，多为原料供应商以机器搅拌细致，方由店家进一步调制贩售。 雪酪（一种西餐甜品） 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 引用 曹铭宗 1997，第114页. sfn error: no target: CITEREF曹铭宗1997。
主菜（英语：main course），是指一个包含多项餐点的套餐中，最具特色的、或是最主要的餐点。主菜通常会紧接著副菜（英语：Entrée）后面送上。而在美国以及部份的加拿大地区，主菜这个单字，通常会被entrée这个字所取代。 主菜通常在菜单中，是最为有份量的、最丰盛的、最多变化的、最有饱足感的。
沙律（英语：salad），是西餐中的一道普遍菜式，通常是配菜或前菜，有时也会作为一道主菜。沙拉可被视为凉菜。 沙律经常与蔬菜、肉类、海鲜或蛋与蛋黄酱混合食用。蔬菜沙律可以作为一部份菜的调味料，也常用作三文治馅料。沙律的种类包括蛋沙律、鸡丁沙律、吞拿鱼沙律、虾沙律和火腿沙律。在丹麦，人们將沙律加上肉片。
餐具之取用係由外而內。但有一例外，即当沙拉与主菜同时上桌时，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盘的位置，即主菜刀叉的內侧。沙拉盘则在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜刀子）。 如没有沙拉盘摆於桌面，则沙拉用之刀叉会隨沙拉上桌一併送上。另一例外。
或者添加一些夹心软糖。口味有巧克力味、各种水果味，甚至燕窝味等等，馅料出现猪油笋子、金针鲜肉、金华火腿、鸡汤鲍鱼等口味。有些甚至包著冰淇淋，或是变成西餐后的甜点。 食用的习俗最早可在周朝找到线索，於是百姓熄炊而“寒食三日”。寒食三日充饥传统食品中有一种“青精饭”。。
猪肉或鸡肉作主菜，伴以饭、面或马铃薯泥，亦有蛋糕等甜品，部份航空公司更会以雪糕作为甜品，餐后会供应咖啡、果汁、茶或者软饮。 头等客位及商务客位的飞机餐，在菜式上比经济客位较为多元化，餐前小食亦是花生之类，头盘及主菜像餐厅般以盘子盛载，由空中服务员依次端上。头盘除。
前菜，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。不同地区的前菜也有不同的传统。 一般是一些已经做好的或凉拌的食物，如冻肉、香肠、凉拌黄瓜，可以让客人开胃、下酒。热的汤及小吃也可能被用作前菜。 西餐中的前菜（法语：hors d'œuvre）主要源于法国菜式，常见的有沙拉，面包，黄。
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