摘要：双胞胎，又名马花糋、马耳、炸马耳、喜相逢、尾花炸、牛览啪，一种常见的传统福州、台湾小吃，係以油面粉制做的油炸甜点。吃起来的口感外皮酥脆、內里绵密，缺点是过油，不宜吃太多。外型为两个窝窝头相连，状似双胞胎因而得名。 牛脷酥。...双胞胎，又名马花糋、马耳、炸马耳、喜相逢、尾花炸、牛览啪，一种常见的传统福州、台湾小吃，係以油面粉制做的油炸甜点。吃起来的口感外皮酥脆、內里绵密，缺点是过油，不宜吃太多。外型为两个窝窝头相连，状似双胞胎因而得名。 牛脷酥。
咸酥鸡，或称盐酥鸡，是常见的台湾小吃之一，为台湾最常见的炸鸡块，特点是会加入九层塔一起油炸，带有特殊的香气。 盐酥鸡原本是鸡肉切成小块，先以酱料醃渍入味，再裹上油炸粉（糖粉、面粉、调味料等的混合物）或调味过后的面粉浆，再油炸的料理，因后来材料的增加，现在盐酥鸡往往是一个各种炸物综合性的全称，常见的有花椰菜、杏鲍菇、鸡皮、四季豆、银丝卷等。。
xian su ji ， huo cheng yan su ji ， shi chang jian de tai wan xiao chi zhi yi ， wei tai wan zui chang jian de zha ji kuai ， te dian shi hui jia ru jiu ceng ta yi qi you zha ， dai you te shu de xiang qi 。 yan su ji yuan ben shi ji rou qie cheng xiao kuai ， xian yi jiang liao 醃 zi ru wei ， zai guo shang you zha fen （ tang fen 、 mian fen 、 tiao wei liao deng de hun he wu ） huo tiao wei guo hou de mian fen jiang ， zai you zha de liao li ， yin hou lai cai liao de zeng jia ， xian zai yan su ji wang wang shi yi ge ge zhong zha wu zong he xing de quan cheng ， chang jian de you hua ye cai 、 xing bao gu 、 ji pi 、 si ji dou 、 yin si juan deng 。 。
第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼 第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包 第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面 第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕 第七绝：瞻园面馆的熏鱼银丝面和薄皮包饺 第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋 鸭血汤 三鲜面 旺鸡蛋 盐水鸭 煮干丝 凉粉 油炸臭豆腐 状元豆/五香蛋 如意回卤干。
的一种，通常的做法是先以酱料醃渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是將鸡排放入防油纸袋內食用，有的放入前会先切开。 虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然而炸鸡排在台湾还算比较年轻的小吃，一般认为大约是在1990年代末。
天妇罗（日语：天妇罗、天麩罗、天ぷら／てんぷら tenpura），又译日式炸虾，是指日本的一种裹面糊的油炸食品，一般指炸虾，但也可以指油炸的鱼类、贝类、魷鱼或番薯、地瓜叶、海苔、莲藕等蔬菜。就像日本的大多数食物一样，天妇罗的原型並不是日本料理，而是葡萄牙菜中的一个叫花园鱼的菜，经过日本人改造后逐渐变为日本风格的食品。。
无锡鸡子大饼始于1915年，首创者为一葱油饼小贩范盘福，因其制作葱油饼的手艺极好，旁人便多模仿，以致竞争激励。后范突发奇想，在饼中打入一鸡蛋，做成葱油鸡子大饼，顿时顾客为之吸引。1938年，崇安寺汪耀奎经营的新万兴面店，引进葱油鸡子大饼並革新，在饼中加入油炸肉糜渣，同时裹入葱油。
油饼一样但更薄更脆的，在北京叫做薄脆，而在天津则称馃篦儿，用于煎饼果子的配料。 各地的油饼做法和称呼不尽相同，形状风味也不一样。如上述北京油饼，在山东往往加葱而且非常薄，大约是油条厚度的1/4到1/5。 沙县油饼是一种以大米和黄豆作为主要原料，油炸做成的饼，是沙县及福建各地群众喜爱的一种小吃。。
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然环境的室温中，经长期静置八个月以上，自然发酵而成。 油炸方式又分两大类： 较嫩的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起沥干油后，切块装盘或装袋。 较酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起后对角切四块后，再回锅继续炸，直到看起来都呈现金黄色后，再捞起沥干油后，装盘或装袋。但这种吃法比较油腻。。
以油炸制或煎制而成的面饼，大小不一。 北京小吃，將面饼抻成圆状，在上边弄几个洞，再涂上食用油，放入油锅中炸制而成；是老北京传统早餐食物之一。 由葱花、面、油和各种调味料和成面饼，放入平底锅中煎制而成。在华人社会的街头、夜市中经常可以见到，是一种传统的中华小吃。用口味分有北方葱油饼、南方式葱油饼、葱抓饼、葱肉饼等等。。
炒红果 豆腐脑 豆汁 焦圈 驴打滚 萨其马 艾窝窝 豌豆黄 芸豆卷 绿豆糕 茯苓夹饼 冰糖葫芦 山楂糕 肉末烧饼 酱牛肉 羊杂碎 炸灌肠 面茶 它似蜜 杏仁豆腐 北京油饼 豆馅烧饼 麻酱面 杏仁茶 作为九省通衢，武汉匯集了来自五湖四海的人流，同时也带来了各地独特的烹飪手法和饮食特色，与湖北本地原有的。
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炸面包（英语：Fry bread）是一种在油、起酥油或猪油中油炸或深炸的面饼。通常以小麦粉、糖、盐和猪油等简单原料制成，炸面包可以单独食用，亦可佐以蜂蜜、果酱、糖粉、鹿肉、牛肉等配料食用，也可以做成类墨西哥夹饼的餐点。炸面包于2005年获南达科他州指定为官方面包。。
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油香，俗称油饼，是中国回族的一种传统食品，由面粉、盐、硷、植物油制作成面饼，油炸或蒸熟而成。每逢庆祝节目、红白二事、纪念先人，回民都会炸油香（回族称为「捞油香」）送礼自用，以示尊祖继俗。 按烹调方法不同可以分为起面油香、蒸油香和烫面油香；按口味分有淡味油香、甜味油。
常见的点心之一，约四吋长，直径一吋左右，以油炸方式烹调，外为面粉皮，炸至金黄色，內里馅料丰富，如冬菇丝、猪肉丝、甘笋丝、竹笋丝、粉丝和黑木耳等，每碟数量大多为三件，吃时或会用剪刀从中间剪成两半，然后蘸点喼汁食用，这种从英国传入的调味料酸中带点微辣，进食油炸的春捲时蘸点喼汁，有助解腻。香港亦有其他版。
葱烧武昌鱼 红烧鮰鱼 珊瑚鳜鱼 荆沙甲鱼 砂锅鱼糕鱼圆 沔阳三蒸 黄州东坡肉 潜江油焖小龙虾 腊肉炒菜薹 莲藕排骨汤 十大楚菜名点： 蔡林记热干面 四季美汤包 三鲜豆皮 襄阳牛肉面 恩施炕土豆 谈炎记水饺 孝感米酒 油饼包烧麦 公安锅盔 糊汤米粉 2018年，湖北省开始编制《楚菜标准》，初步筛选了35道楚菜，另有89道菜成为备选菜品：。
油条，各地叫法不同但普遍流行于大中华地区，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。 粤语地区称油炸餜、油炸粿、炸面、油炸鬼，闽语地区称油炸粿，安徽称餜子，天津称棒槌餜子，山西称麻叶，东北地区称大果子，胶东称面鱼，古称餢𩜶。传日本唐果子「餢飳」音与餢𩜶同，应为相同食品。。
炸面包（英语：Fried bread）是指经油炸的面包。 用黄油煎过的面包约有180卡路里热量。脂肪含量极高。 英式早餐通常包括用油、黄油、猪油或培根脂肪煎制。在北爱尔兰，阿尔斯特炸食可能包括炸苏打面包。 在美国，吐司在早餐时更受欢迎。但仍会有人制作炸面包（特别是法式吐司），但有时面包仅以黄油煎制。。
awax）相似，后者通常配以厚重的酥油与蜂蜜，作为周末的早饭。它也与印度南部的印度油饼（又名喀拉拉邦油饼，英语：Kerala paratha）、印度北部的拉卡油饼（英语：Lachha paratha）相似，这两种油饼均是印度饮食中的流行面食。它也类似于常出现于北非摩洛哥和阿尔及利亚（柏柏尔（英语：Berber。
鸡冠饺，是一种炸制而成的武汉特色小吃，因其形状如鸡冠而得名，也称油饺、油梭子。 “油绞”与“油饺”发音相同，但指的是两种不同的湖北小吃。湖北方言中，“油饺”指一种半月形、内含肉馅的油炸面食，一个油饺大于成年人手掌，也称肉饺子、油饺子、油梭子（因与织布梭子相似）、鸡冠饺，以前多为纯肉馅，现代也有粉条肉末馅。“油绞”则指中国各地都很常见的油条。。
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ageh（淡水阿给）。 阿给的由来，是源自1965年受日本教育的杨郑锦文女士从日本油豆腐（あげ age）包食物而衍生发明，起初是为了不想浪费卖剩下的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水区真理街上。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 非发酵豆制品 油豆腐 油炸豆皮 炸豆腐 豆卜 唐扬，日本的一种与油炸相关的烹调法。。
油香儿（儿发音）是中国湖北省恩施土家族苗族自治州特有的一种风味小吃，当地街边、餐馆都十分普遍，通常被当地人作为早餐或零食食用。油香儿食用起来外壳香酥可口内陷嫩爽而风味十足。 外形似一个扁的小油饼，不过上凸下凹，上凸处因内包食材的形状而显得错落有致，根据油炸时间和包浆配比的不同，外观常常呈现出金黄色、深红色或深棕色。。
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