摘要：[PO2(OR)(OR')−]n 类型的聚合物。 磷酸酯主要用作含磷农药、神经毒气、难燃液压油、润滑油。 由 1mol 磷酸与 1,2,3mol 的醇缩合生成磷酸一酯、二酯和三酯。 三磷酸腺苷（ATP） 甘油醛-3-磷酸 肌醇六磷酸 磷酸三甲酯 敌敌畏（Dichlorvos） 亚磷酸酯 膦酸酯 磷酰氯、磷酰胺。...[PO2(OR)(OR')−]n 类型的聚合物。 磷酸酯主要用作含磷农药、神经毒气、难燃液压油、润滑油。 由 1mol 磷酸与 1,2,3mol 的醇缩合生成磷酸一酯、二酯和三酯。 三磷酸腺苷（ATP） 甘油醛-3-磷酸 肌醇六磷酸 磷酸三甲酯 敌敌畏（Dichlorvos） 亚磷酸酯 膦酸酯 磷酰氯、磷酰胺。
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06ppm。2013年，修正《食品添加物使用范围及限量暨规格標准》。 香港大学生物科学学院副教授李子诚指，食油隨高温加热，会改变其本质，而且加热时间愈长，改变愈大。油含甘油三酯，加热过程会分解並产生如过氧化物等逾200多种物质，过氧化物对身体有害，例如血液中乳糜粒（Chylomicrons）的共軛二烯烃浓度会隨翻用食。
0 6 p p m 。 2 0 1 3 nian ， xiu zheng 《 shi pin tian jia wu shi yong fan wei ji xian liang ji gui ge 標 zhun 》 。 xiang gang da xue sheng wu ke xue xue yuan fu jiao shou li zi cheng zhi ， shi you 隨 gao wen jia re ， hui gai bian qi ben zhi ， er qie jia re shi jian yu chang ， gai bian yu da 。 you han gan you san zhi ， jia re guo cheng hui fen jie 並 chan sheng ru guo yang hua wu deng yu 2 0 0 duo zhong wu zhi ， guo yang hua wu dui shen ti you hai ， li ru xue ye zhong ru mi li （ C h y l o m i c r o n s ） de gong 軛 er xi ting nong du hui 隨 fan yong shi 。
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苏丹三号（Sudan III）是一种脂肪偶氮染色剂，常用於冻结切片的甘油三酯的染色。正常状况下是红褐色结晶。苏丹一号、三号和四号被国际癌癥研究机构认定为3级致癌物质。 其他名称还有 Sudan Red BK、Fat Ponceau G、Cerasin Red、C.I. 26100、Solvent Red。
脂肪酸。是一种不饱和的Ω-9脂肪酸，也是一种羟基酸。是从成熟蓖麻植物（ 蓖麻、大戟科）的种子或麦角的菌核中获得的种子油的主要成分。 蓖麻油中含有的约90％的脂肪是由蓖麻酸形成的甘油三酯。 工业使用的蓖麻酸通过水解蓖麻油后皂化或分馏而成。 其锌盐可用于个人护理产品，例如除臭剂。 1888年，Friedrich。
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三种异构体。 含这三种异构体的混合物称为煤酚（cresols）。煤酚是杂酚油的重要成分。新制得时为无色液体，与日光接触，则发生氧化，色泽变深。市售品多为淡紫红色或淡棕红色的透明液体，有类似苯酚的特殊气味，微带焦臭。微溶于水，能与乙醇、氯仿、乙醚、甘油、脂肪油、挥发油以任意比例混溶，可溶于碱性溶液。。
术语“脂肪”又有许多其他指称，例如：常特指甘油三酯类，它们是一群植物油和动物脂肪组织的主要成分；或者又如：更狭义地指在室温下为固态或半固态的甘油三酯，而不包括油。因此口语上，脂肪多指室温下呈固态的油脂（室温下呈液態的油脂称作油），多来源于人和动物体内的脂肪组织。 脂肪的化学结构是甘油三酯，其由甘油和脂肪酸组成；其中甘油。
(botany)）细胞中也有油粒体，花粉释放前，绒毡层的细胞会分解，使油粒体被释出，让其中的油脂附著在花粉最外侧的壁上。 油粒体中储存的脂质在需要时可分解供植物使用。以种子细胞中的油粒体为例，储存的三酸甘油脂先被脂酶分解成甘油与三分子游离的脂肪酸，甘油。
2018年，乌克兰和俄罗斯的葵花籽油产量合计占全球产量的53%。 葵花籽油主要是一种甘油三酯。 《英国药典》列出了以下概况： 棕櫚酸（饱和）：5% 硬脂酸（饱和）：6% 油酸（单不饱和 omega-9）：30% 亚油酸（多不饱和 omega-6）：59% 通过植物育种和工业加工生产出四种不同浓度脂肪酸的葵花籽油：高亚油酸、高油酸、中油酸、和高硬脂酸加高油酸。
以及水解反应等 故而，烹调油常藉由多种理化指標测定油脂的氧化程度或裂解物的含量作为品质判断方式，烹调油脂氧化安定性常被认为是维持油脂品质的关键。 发烟点 (smoke point) 係最常见的油脂理化指標之一，发烟点温度表示食用油脂內部的三酸甘油酯分子开始分解产生甘油。
12-十八碳二烯酸，速记法名称为 18:2, n-6，是一种含有两个双键的ω-6脂肪酸。 存在于动植物油中，红花油中约含75％，向日葵籽油中约含60％，玉米油约含50％，亚麻油中约含15％。动物脂肪中约含2～4％。 无色至淡茶色油状液体。难溶于水和甘油，溶于乙醇、乙醚、苯及氯仿。空气中易被氧化而固化。酸值200。碘值181。
浸渍的基础油包括杏仁油（英语：almond oil）、葵花籽油、橄榄油以及其他食品级甘油三酯植物油，但毫无疑问其他油也被使用。 山金车油（英语：Arnica）, 从山金车中萃取。 经常使用药用橄榄油作为基础油，或者当被用作按摩油时使用杏仁油。 金盏花 胡萝卜 繁缕 紫草 高良姜 马蹄花（英语：Horse。
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桉叶油醇又称1,8-桉树脑（1,8-cineole），是一种无色至淡黄色油状透明液体。有樟脑气息和清凉的草药味道。沸点176℃，熔点1～1.5℃，闪点47～48℃。溶于乙醇、乙醚、氯仿、冰醋酸、丙二醇、甘油和大多数非挥发性油，微溶于水。天然品存在于桉叶油等200余种天然精油中。 桉叶油醇是薰衣草油。
三油酸甘油酯（英语：glycerol trioleate或glyceryl trioleate），又称三油酸酯或三油精（英语：Triolein）是一种酯类有机化合物，其化学式为C57H104O6。 三油酸甘油酯是一种对称的三酸甘油酯，是由一个甘油（即丙三醇）和三个不饱和脂肪酸油酸所组成。大多数三。
无色至淡黄色透明液体，稀释时有香蕉、苹果、梨的香气，故俗名香蕉油、梨油。具挥发性和刺激性。易燃，蒸气与空气形成爆炸性混合物。微溶于水，能与乙醇、乙醚、戊醇、苯、二硫化碳、丙酮、乙酸乙酯及烃类等有机溶剂混溶，也能溶解松香、乳香、蓖麻油、山达树脂、乙烯基树脂、香豆酮树脂、硝化纤维素及甘油三松香酸酯等。。
苏丹二号（Sudan II，C18H16N2O）是一种脂肪偶氮染色剂，常用於冻结切片的甘油三酯的染色。正常状况下是红色粉状物。工业上常用於油、蜡等非极性物质的染色。。
三乙酸甘油酯，结构式[CH3C(O)OCH2]2CHO(O)CCH3。 无色无嗅油状液体。不溶于矿物油，稍溶于水，溶于丙酮，与乙醇、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂混溶。无毒，无刺激性，与皮肤接触不会引起过敏。 由甘油与乙酸（或乙酐）在硫酸催化下进行酯化，再经中和、精制而得。 3 ( C H 3 C O。
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三芥酸甘油脂（英语：glycerol trierucate），又称三芥精是一种酯类有机化合物，其化学式为C69H128O6，由一个甘油（即丙三醇）和三个芥酸所组成。为罗伦佐的油主要成分之一，且是罗伦佐的油主要成分中分子量最大的酯类物质。 值得注意的是，高纯度之三芥酸甘油脂必须保存於摄氏-20度的环境，以免变质。。
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动物脂肪和动物油是指来自动物的脂类。在室温下动物油为液体，动物脂肪则是固体。在化学上，脂肪和油都是由甘油三酯所组成。尽管许多动物的身体部位和分泌物都能产生动物油，但在商业活动中，动物油主要是从猪、牛和牛等牲畜的已提炼（英语：Rendering (food processing)）的组织脂肪中提取。。
甘油三酯为非极性物质，以非水合形式贮存，是体内储量最大、产能最多的能源物质，也是动物性油脂与植物性油脂的主要成分，可以透过日常饮食摄取。 概括来说，植物性甘油三酯多为“油”，动物性甘油三酯多为“脂”；固、液态的甘油三酯统称为“油脂”。但个別三。
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甘油醛（glyceraldehyde (glyceral)）是一个丙糖，化学式为C3H6O3，是最简单的醛糖。它是有甜味的无色晶体，作为糖类代谢的中间产物，同时也在D-/L-标记中作为标准物。 甘油醛与二羟基丙酮都可通过甘油的温和氧化制备。氧化剂可以是过氧化氢，用二价铁盐催化。L-山梨糖氧化断裂可得。
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