摘要：疣鼻棲鸭，在古文献中被称为「麝番鸭」，为姜母鸭、红面鸭等料理所用之鸭种。 土番鸭 烧鸭 姜母鸭 当归鸭 北京烤鸭 济南烤鸭 无为板鸭 南京板鸭 琵琶鸭 盐水鸭 啤酒鸭 陈皮鸭 油封鸭 橙汁鸭肉（Duck à l'orange） 香煎鸭胸、切鸭胸 FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. （原始内容存档于2017-05-11）。...疣鼻棲鸭，在古文献中被称为「麝番鸭」，为姜母鸭、红面鸭等料理所用之鸭种。 土番鸭 烧鸭 姜母鸭 当归鸭 北京烤鸭 济南烤鸭 无为板鸭 南京板鸭 琵琶鸭 盐水鸭 啤酒鸭 陈皮鸭 油封鸭 橙汁鸭肉（Duck à l'orange） 香煎鸭胸、切鸭胸 FAOSTAT. fao. [2019-10-25]. （原始内容存档于2017-05-11）。
水为止。然后將木桶中的盐水过滤煮开，趁热將萝卜干倒入其中浸泡，趁热再揉搓一次，然后再挤去盐水晒干。等到萝卜干变为金黄色后，就將其装入干净的瓮中压实，用黄泥封口，半年后取出即为成品。成品色泽金黄，皮嫩肉脆，甜香美味，既可炒食、清燉、油炸，又可泡水后加白糖、醋作为冷盘食用。。
shui wei zhi 。 ran hou 將 mu tong zhong de yan shui guo lv zhu kai ， chen re 將 luo bu gan dao ru qi zhong jin pao ， chen re zai rou cuo yi ci ， ran hou zai ji qu yan shui shai gan 。 deng dao luo bu gan bian wei jin huang se hou ， jiu 將 qi zhuang ru gan jing de weng zhong ya shi ， yong huang ni feng kou ， ban nian hou qu chu ji wei cheng pin 。 cheng pin se ze jin huang ， pi nen rou cui ， tian xiang mei wei ， ji ke chao shi 、 qing 燉 、 you zha ， you ke pao shui hou jia bai tang 、 cu zuo wei leng pan shi yong 。 。
棒子、白象————《那年那兔那些事儿》 玄威、盗贼老二卷毛————《魔晶猎人》 夏驰、路人乙、系统、旁白、11号男————《端脑》 A型君————《血型君 第三季》 陈皮特、周黑、骷髅兵甲、快递员————《英雄别闹》 飞鹰驾驶员、神秘人、新闻播报、安德烈·金————《雏蜂》 霍元甲、郭盖、财主、队员乙、郭小宝、郭夫人。
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用作煮甜汤。到较底层的则较粗，多用作包裹食物用。最底层的称为甜竹，用作配料。 在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹飪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，並称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃，或者制成半干，然后包裹著寿司一起吃。。
乘船远行，潮汕人以油炒方式延长酱料保存期限。其次，潮汕人擅长处理水产海鲜，因此烹制过程添加了虾米和扁鱼等鱼货干品，並加上华人喜爱的五香、果粉、姜黄与陈皮等中药。在此脉络下，沙茶菜餚在潮汕地区逐渐成形。 目前潮汕的沙茶酱主要制作方式，是将油炸的花生末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀，调以煸香的蒜泥。
广东人把粥煮烂，使粥变得绵滑，部分人会在白粥中加入適量去壳去芯的白果，以增加清香口感，亦容易消化。 广东粥有时不加配料，称为「白粥」，或只加少量陈皮、白果及腐竹，亦有加入极少量硷水使之更绵滑。以盐佐食；亦有配以干瑶柱丝的瑶柱白粥，以增添香味。白粥配油条是广东常见的早餐。 广东粥一般可分为「老火粥」及「生滚粥」，。
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水煮的汤圆，而是用蒸的，从古至今皆是如此，今日虽逐渐式微，不过仍有老店延续此一传统，鹿港民眾和游客在元宵节当天和前一天到鹿港，还是可以吃到充满古意和古味的上元圆。 將糯米洗干净，碾成米浆脱水干燥，揉成粿糰煮熟，过程中不加水才会Q，切块后即可包馅，馅料有红豆、绿豆、芝麻，最特別还有一种罕见的「陈皮。
微去油后，最后再来把它们依层次是鸡肉、火腿或猪前脚、芋头放到酒坛中。还有， 栗子必须事先用油干炒再放在上层，最后，冬菇或是香菇、鯊鱼（鱼翅、鱼皮）先泡水清洗后，和鸽蛋及姜片放置最上层，再来用蠔油、食盐、冰糖、芋头、绍兴酒、姜片、葱段、生油、高汤等覆盖住去熬煮最多2-4小时。 满汉全席 200多年歷史“佛跳墙”的传说。
陈皮泡水来缓解身体的不舒服情况。將陈皮、生姜还有红糖准备好，然后將陈皮还有生姜用水煎煮，隨后加入少量的红糖搅拌均匀后服用。 l 治疗咳嗽和痰多: 如果身体出现了咳嗽痰多的情况，可以將陈皮、生姜还有核桃准备好，然后一起用水煎服，能很好的让身体恢復健康。 年份较短的陈皮。
辟腥 煨翅 㸆翅 推芡 將加工好的鱼翅用水浸泡，使之柔软膨大。然后放入水中加热，煲发、去胶、去腥。最后与高汤、配料同烹。 鱼翅菜餚有「南散北排」之称，指的是中国大陆南方以烹飪散翅爲主，北方以排翅爲主。泡发鱼翅时將之拆散爲粉丝状称爲散翅，多做成清汤翅，比较实惠。泡发鱼翅时保留原型则称排翅，多用於高级菜餚烹飪，如天津菜「通天鱼翅」。。
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鸡肠」就会加入黄豆米麴豆腐乳熅煮；粤菜中使用豆腐乳的名菜有「南乳排骨」、「椒丝腐乳炒通菜」、顺德的「南乳花生」等；川菜中亦有「南乳扣肉」；添加丁香、陈皮等辛香料的豆腐乳，也常用於云南小炒；湘菜有「腐乳冬笋」。 豆腐乳搅碎成糊状后，亦可作为沾酱使用。北京涮羊肉的蘸料就有豆腐乳，台湾的「羊肉炉」、粤菜「。
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、菜脯、香菇丝、猪肉等材料，以晒干的麻竹叶包裹再蒸熟。与台湾其他粽类热食文化不同，为放冷后食用。另外糯米在烹煮过程中不须经过炒及水煮，所以粽子外表偏白。。 粄粽：糯米经泡水后研磨成米浆，沥干水分搓揉成粄糰，加入菜脯香料再用麻竹叶包上蒸熟。在制作上比较耗时，因此风味也更为特殊。。
香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等，形成了川菜的特殊风味。这其中以鱼香、红油、怪味、麻辣较为常见。。
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烧饼夹卤肉是当地脍炙人口之名食。主产地在阳城。 泡泡油糕以上等小麦、面粉、猪油、白绵糖或白、红两沙为主、内加陈皮；食用香精等、经特殊工艺处理后用食用油炸制而成。成品看似一朵含苞欲放的牡丹花、泡似银絮，白中微黄；食之外脆里嫩，表香里甜，被誉为 “晋南食品一朵鲜花”。 石籽镆起源于西周，原名。
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烩、焖、炖、煮、蒸、卤、熏等。渝菜的菜品有重庆火锅、重庆万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、重庆黔江鸡杂、回锅肉、毛血旺、鱼香肉丝、樟茶鸭子、陈皮兔丁、翠云水煮鱼、重庆小面、豆花饭、清炖牛尾汤、酸萝卜鸭子汤、干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、酸菜鱿鱼、鸡茸鱼翅、鱼翅席等。 重庆当地较早的菜式起源于长江边拉纤的码头。
味，倒入螺蛳翻炒，加调味（盐、鸡精、蚝油、料酒等），炒至四分熟，再加水，加入、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等中药，小火炖两小时。 再烧开水，下蔬菜如空心菜、生菜、油菜花等，煮至八分熟后捞出，淋少许油。再把泡好的米粉煮熟捞出，和菜放在一起，加上配菜，淋入螺蛳汤，食用时淋上麻油和辣椒油。。
鸡蛋面；而由于广东人喜好柔韧口感，所以当地餐厅会用鸭蛋来做面，因为鸭蛋偏碱性，可以让面条更筋道。据广州宝华路“渔皇餐厅”主厨透露，做伊府面要想柔韧耐泡，需用高筋面粉，与鸭蛋糅合后，面条即使在汤里久煮，也不会绵软糊烂。 伊府面要想好吃，必须每天鲜炸，而且要选用颜色清亮的上好花生油，一旦油色变深，就要。
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多来自较为廉价鱼类，例如鯊鱼和九棍鱼等，为降低材料成本，有店家还会拌入面粉。香港的小食店通常会提供原味与辣味两款鱼蛋选择，原味的鱼蛋会泡在清汤中加热，而辣味鱼蛋则泡在咖哩汁或沙爹汁中加热，吃时常伴以甜酱、海鲜酱或辣椒酱。香港的小食店通常把鱼蛋用竹签串起数粒出售，也有用纸杯盛装，而每串或每杯的鱼蛋数。
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台湾的客家风味萝卜糕是其中萝卜粉比例最高的，不会添加盐和其它丰富的食材，只以白萝卜的味道为主。作法则是在来米泡水隔夜去水磨浆，添加燜煮过的萝卜丝，调味后清蒸，可以沾食酱油、桔子酱等沾料。 过年要有萝卜糕 （页面存档备份，存于互联网档案馆），东方日报，2013-2-1。
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国南方和港澳、东南亚一带常见的一种食品，常见的煮法为炒或水煮后配汤，例如炒牛河、上汤河粉。正宗山水沙河粉的原产广州沙河镇。 沙河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉加水制成米浆，用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。 沙河粉可以用蒸、炒（分干炒和湿炒两种）、煮等多种方法烹调。 。
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