摘要：头鱼）、鲫鱼（喜头）、鲶鱼、鲴鱼、长春鳊、三解鲂、团头鲂、杂交鲤、乌鲤、黄尾刁、异育银鲫、尼罗罗非鱼、散镜鲤、荷花红鲤和黄鳝等。 其它水产品有螃蟹、甲鱼、鳜鱼等。 牲猪共有14个品种。地方品种以大围、太湖、通城猪较好。外来品种中以长白、大白为优。 牛有6个品种，奶牛以黑白花牛较好，耕牛以滨湖水牛，杂交水牛为优。。...∩△∩
头鱼）、鲫鱼（喜头）、鲶鱼、鲴鱼、长春鳊、三解鲂、团头鲂、杂交鲤、乌鲤、黄尾刁、异育银鲫、尼罗罗非鱼、散镜鲤、荷花红鲤和黄鳝等。 其它水产品有螃蟹、甲鱼、鳜鱼等。 牲猪共有14个品种。地方品种以大围、太湖、通城猪较好。外来品种中以长白、大白为优。 牛有6个品种，奶牛以黑白花牛较好，耕牛以滨湖水牛，杂交水牛为优。。
宁波十大名菜，是冰糖甲鱼、虎皮全鸭、清蒸河鳗、苔菜拖黄鱼、全虾仁、彩熘黄鱼、苔菜小方烤、网油包鹅干、黄鱼鱼肚、火瞳全鸡。宁波菜以“鲜咸合一"，蒸、烤、炖制海味见长。 张建庆著. 宁波餐饮文化研究. 北京：作家出版社. 2010年12月: 36–37. ISBN 7-5063-5609-0. 。
ning bo shi da ming cai ， shi bing tang jia yu 、 hu pi quan ya 、 qing zheng he man 、 tai cai tuo huang yu 、 quan xia ren 、 cai liu huang yu 、 tai cai xiao fang kao 、 wang you bao e gan 、 huang yu yu du 、 huo tong quan ji 。 ning bo cai yi “ xian xian he yi " ， zheng 、 kao 、 dun zhi hai wei jian chang 。 zhang jian qing zhu . ning bo can yin wen hua yan jiu . bei jing ： zuo jia chu ban she . 2 0 1 0 nian 1 2 yue : 3 6 – 3 7 . I S B N 7 - 5 0 6 3 - 5 6 0 9 - 0 . 。
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，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山的植物就有1470多种，其中不少可以食用。徽州是山区，山珍野味构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"、“徽州毛豆腐”、“徽州桃脂烧肉”等上百种。 徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。。
武汉煨汤以莲藕排骨汤出名，武汉煨汤待客风俗此外还有鸡汤、牛肉汤。后来又增加甲鱼汤、八卦（乌龟）汤、肉鸽汤等品种。 排骨藕汤在老武汉是很隆重的一道汤品。小户人家只有逢年过节，家有贵客才会做。 比较传统煨汤的方法是用武汉人称为吊子的黑色大砂锅放入排骨和莲藕以文火慢炖数个小时。吊子敞口腹大一般放入十数斤的。
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甲鱼、菊花蟹、别味湖鲜、宫灯虾球、干炸银鱼、无锡排骨、莲荷童鸡； 点心：百合汤、莲子羹、热炉月饼、象生什锦粉面船点（有数十种花式，如兔鸡、蝈蝈、金鱼、白菜、萝卜、葫芦、莲藕之类）。 船宴上的太湖三白 太湖船菜注重时鲜时吃，即在开捕季及时捞捕，下锅即食，并不多加精细佐料，以清蒸。
、德大西菜社、凯司令西菜社、蕾茜饭店、复兴西菜社和天鹅阁西菜馆等。 红烧鮰鱼、春秋两季吃甲鱼（菜花甲鱼、桂花甲鱼）、白切羊肉、红烧羊肉砂锅、烂糊肉丝、葱烤鯽鱼、红烧划水、清蒸鰣鱼、呛蟹、上海燻蛋、响油鳝丝、清蒸阳澄湖大闸蟹、毛蟹年糕、八宝鸭、 腌笃鲜、刀鱼汁面、油爆虾，三黄鸡，草头圈子，熏鱼，四喜。
甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。 富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍兴酒烹制，故香味浓烈。代表菜肴有糟溜虾仁、干菜焖肉、绍虾球、头肚醋鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等。。
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0日）禁止垂钓，其他时间可以“一人一杆一线一钩”进行休闲垂钓。 2022年9月评选出的洪湖十大名菜： 洪湖莲藕排骨汤、清蒸洪湖清水蟹、黄颡鱼煮篙菜、黄焖鳝鱼桥、红烧青头鸭、青椒闷甲鱼、洪湖蒸虾、红烧鳜鱼、洪湖三蒸、羊干草鱼。 2022年9月评选出的洪湖十大名小吃：。
台湾白甲鱼（学名：Onychostoma barbatulum），又名台湾铲頷鱼，俗称苦花、鯝鱼、苦偎、齐头偎，为辐鰭鱼纲鲤形目鲤科白甲鱼属的鱼类。主要分布在中国的闽江、珠江、长江流域，台湾西部、北部及东部大型河川中、上游。水深0至10公尺，模式种产地在日月潭。。
色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真； 叫化子鸡 糖醋鳜鱼 芙蓉鸡片 盐水鸭 清蒸鲥鱼 清炖蟹粉狮子头 煮干丝 白菜炒绿豆饼 三套鸭 水晶肴肉 软兜长鱼 煨脐门 炝虎尾 开洋蒲菜 生炒蝴蝶片 大烧马鞍桥 朱桥甲鱼 平桥豆腐 茶馓 钦工肉圆 老候野鸭 黄集羊肉 文楼汤包 蟹黄汤包 红楼宴 全藕宴。
新”。凡物应时则贵，失时则贱，“率五日而更一品（大约每5天换一种）”（明王鏊《姑苏志》）。应时，虽路边野草，廊下盐齑亦可作珍品。贵为甲鱼，过了菜花季节，即鄙称“蚊字甲鱼”，也再难入名店之门。苏州厨师在广泛用料的同时，极为注意物尽其用，对鱼头尾乃至内脏（如鲃肺）、禽头脚（如鸭舌、掌）等都能烹制出堪登大雅之堂的名菜。。
甲鱼”、“红烧果子狸”、“石耳炖鸡”、“方腊鱼”、“徽州桃脂烧肉”、“问政山笋”等。 沿江风味，以芜湖、安庆地区为代表，主要流行于沿江，以后也传到合肥地区。沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。“菜花甲鱼。
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