摘要：准备 (1)了解情况 A、掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳...迎宾 (1)客到前5—10分钟,主管、领位员在门口迎候宾客. (2)客到时用敬语表示欢迎. A、中午好,欢迎光临. B、您好,**经理...服务 (1)引客入座 宾客进入宴会厅时,热情为客拉椅让座,宾客坐好后,在宾客右后侧打开席巾置于客人膝盖上,并说:“请用”......准备 (1)了解情况 A、掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳迎宾 (1)客到前5—10分钟,主管、领位员在门口迎候宾客. (2)客到时用敬语表示欢迎. A、中午好,欢迎光临. B、您好,**经理服务 (1)引客入座 宾客进入宴会厅时,热情为客拉椅让座,宾客坐好后,在宾客右后侧打开席巾置于客人膝盖上,并说:“请用”
中餐宴会摆台摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上.它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.摆台的好坏直接影响服务质量和餐厅的面
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举办中餐宴会一般用圆桌,每张餐桌上的具体位次有主次尊卑之分.宴会的主人应坐在主桌上,面对正门就座;同一张桌上位次的尊卑
中餐宴会摆台的程序与标准 中餐摆台就是在餐台上摆放各种餐具的过程.中餐餐台通常摆放的餐具、用具有苏菲、苏菲垫、骨碟、
中餐宴会服务标准及规范序号内 容检查结果A餐前准备优良一般差得分1参加班前会,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“九知”
中餐摆台宴会摆台1、仪表仪容:按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女服务员淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大
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中餐主题宴会摆台及主题现场操作.具体要求:一、台面创意设计1.小组统一大主题;2.小组各成员独立完成自己的中餐主题宴会设计
台布 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,一次完成;台布定位准确,十字居中,凸缝朝向主副主人位,下垂均等,台面平整.桌群或装饰布 桌裙长短合适,围折平整或装饰布平整,四角下垂均等(装饰布平铺在台布下面).餐椅定位 从主宾位开始拉椅定位,座位中心与餐碟中心对齐,餐椅之间距离均等,餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米.
汤碗摆放在味碟左侧1厘米处,与味碟在一条直线上……中餐宴会摆台,一场细致到毫米的用餐仪式感.
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