摘要：凉菜加了醋，可以抑制各种细菌生长。因为醋有杀灭细菌的作用。凉拌菜在制作过程中，没有高温加热，凉菜一般会在冷藏柜中保持一段时间，细菌容易滋生。另外，醋也会增加人的食欲。2......凉菜加了醋，可以抑制各种细菌生长。因为醋有杀灭细菌的作用。凉拌菜在制作过程中，没有高温加热，凉菜一般会在冷藏柜中保持一段时间，细菌容易滋生。另外，醋也会增加人的食欲。2
1 把洋菜，放入锅中，倒满水（差不多一热水瓶的量）2 开大火至水开后，拧煤气到最小一支火，盖锅盖烧1-1.5小时 3 用纱布铺在大碗中，过滤烧好的洋菜汤 4 待过滤的冷却凝结成固体放
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1 ba yang cai ， fang ru guo zhong ， dao man shui （ cha bu duo yi re shui ping de liang ） 2 kai da huo zhi shui kai hou ， ning mei qi dao zui xiao yi zhi huo ， gai guo gai shao 1 - 1 . 5 xiao shi 3 yong sha bu pu zai da wan zhong ， guo lv shao hao de yang cai tang 4 dai guo lv de leng que ning jie cheng gu ti fang . . .
代表味型:鲜辣汁—— 用料为糖、醋、鲜辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将鲜辣椒、姜、葱切粒炒透,加调料、鲜汤成汁,为酸辣味,多用于炝腌蔬菜。 花椒、花椒粉 含芳香油及醇类物质,具
适当的吃一些醋还可以促进消化,帮助食物更好的吸收,醋含有挥发性物质及氨基酸等,能刺激大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,增强消化功能。对吃肉食过多而导致食滞的人,能消食化
这也就是醋为什么能预防病虫害的原因，可以理解为对于细菌病害预防效果不错。其二，提供产量的问题，这个主要是体现在醋本身含有得氨基酸、乳酸、钙、磷、锌等营养元素了。其中一个
11、太辣的萝卜泥中滴上少许醋,能使味道变得比较柔和。 12、炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。 13、用牛油或其他油烧炒时,如果淋上一些醋,能使口味更清爽。 14、油炸食品上浇醋可
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醋还可以改变碱性土壤，醋这东西理论上来说是属于酸性物品，它对碱性土壤能起到中和反应，降低土壤种的碱性。蔬菜喷醋很有必要，在缺少叶面肥或者是其他生长调节剂产品的时候，对蔬
酸,并不缺位。 懿·EAST是上海的一家新淮扬菜餐厅,在行政总厨吴文看来,淮扬菜对酸味的运用极其普遍,至少淮扬菜中的一些重要类别的菜都少不了用醋。“江鲜是淮扬菜的重要部分,醋可以
糟粕醋是海南文昌市铺前镇的传统小吃，采用酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、海菜、动物内脏、脆骨、贝类等做成。糟粕醋有两种口味，一种是加蒜头和油熬制的黄色不辣版，另一种是
将菜心切成小块，放入容器中，加入适量的醋和水，用手揉匀至菜心表面上的水分被醋所吸收，然后加入适量的盐、糖和其他调味料，拌匀即可。腌制的时间一般是菜心变软为止，一般腌制1-2
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