摘要：类花生酸主要由两大类的多元不饱和脂肪酸所形成，亦即 omega-6 (ω-6) 和 omega-3 (ω-3) 脂肪酸。由於人类以及其他的哺乳动物无法將omega-6 (ω-6) 转化成 omega-3 (ω-3) 脂肪酸，因此，这两大类脂肪酸在哺乳类动物组织中的相关基准量以及这些组织中「ω-6脂肪酸衍生类花生酸」对。...类花生酸主要由两大类的多元不饱和脂肪酸所形成，亦即 omega-6 (ω-6) 和 omega-3 (ω-3) 脂肪酸。由於人类以及其他的哺乳动物无法將omega-6 (ω-6) 转化成 omega-3 (ω-3) 脂肪酸，因此，这两大类脂肪酸在哺乳类动物组织中的相关基准量以及这些组织中「ω-6脂肪酸衍生类花生酸」对。
ω-9脂肪酸（英语：ω−9 fatty acids或n−9 fatty acids）是一种非必要的脂肪酸，可以在人体內自行合成。可减少患上管道硬化、及减低心血管道及脑管道梗塞的机会。 橄欖油、芝麻油、鱷梨、腰果和澳洲坚果都含有丰富的ω-9 脂肪酸。 最重要、最常见的 ω-9脂肪酸： 油酸（18:1。
ω - 9 zhi fang suan （ ying yu ： ω − 9 f a t t y a c i d s huo n − 9 f a t t y a c i d s ） shi yi zhong fei bi yao de zhi fang suan ， ke yi zai ren ti 內 zi xing he cheng 。 ke jian shao huan shang guan dao ying hua 、 ji jian di xin xue guan dao ji nao guan dao geng sai de ji hui 。 gan 欖 you 、 zhi ma you 、 鱷 li 、 yao guo he ao zhou jian guo dou han you feng fu de ω - 9 zhi fang suan 。 zui zhong yao 、 zui chang jian de ω - 9 zhi fang suan ： you suan （ 1 8 : 1 。
{\displaystyle \rightleftharpoons } 2-氧代十八烷酸 + NADH + H+ (R)-2-羟基脂肪酸脱氢酶是一种可溶性酶，主要参与脂肪酸的代谢过程。 Levis GM. 2-Hydroxy fatty acid oxidases of rat kidney. Biochem。
磷脂脂肪酸 （Phospholipid Fatty Acids，PLFA）是微生物细胞膜的重要组成部分，其种类和组成比例可以鉴别污染土壤微生物群落结构多样性变化。 磷脂脂肪酸分析法被广泛的应用于微生物生态学研究中，用于对细菌或其他微生物进行化学标记。磷脂脂肪酸分析法主要用于土壤中微生物生态群落多样性的分析。。
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体也相当的重要，尤其是在生物的视觉上。其他重要的脂肪酸类脂质包括脂肪酸酯及脂肪酸胺，脂肪酸酯包括重要的生物化学中间产物，例如蜡酯（英语：wax ester）、及脂肪酸硫酯辅酶A衍生物、脂肪酸硫酯醯基载体蛋白衍生物、及脂肪酸肉碱。脂肪酸胺包括N-脂肪酰基胺（英语：N-acylethanolamine。
fat）是指含反式脂肪酸的脂肪；反式脂肪酸、逆態脂肪酸（Trans-unsaturated fatty acid、Trans fatty acid），则是指一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和），其分子内碳-碳双键上的氢以反向方式排列。 动物的肉品或乳制品中的脂肪酸多为饱和脂肪酸和顺式脂肪酸，虽有反式脂肪酸。
脂肪酸代谢作为生物体代谢的一部分，是许多生物获取能量的重要途径。脂肪酸是一类长链烃羧酸，与其他营养素成员(蛋白质、醣类)相比较，藉由β-氧化分解同样质量的脂肪酸能提供最多能量，合成最多ATP。脂肪酸代谢包含了將脂质转化为能量並提供初级代谢产物的异化作用以及將脂肪酸。
主要成分是57%－64%的饱和脂肪酸（主要是硬脂酸和棕榈酸，以及少量的十烷酸、肉豆蔻酸、花生酸、月桂酸），29%－43%的单不饱和脂肪酸（主要是油酸）、0%－5%的多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸），仅有痕量的可可碱与咖啡因。可可脂是主要由约48%的1-棕榈酰-2-油酰-3-硬脂酸酯（POS），约26%的1。
脂肪酸，存在于腐臭的黄油、帕马森干酪、呕吐物和腋臭中。丁酸带有难闻的气味，味先辣后甜，与乙醚类似。10ppb浓度的丁酸即可被狗嗅出，人则大于10ppm。 丁酸是脂肪酸，在动物脂肪和植物油中以丁酸酯形式存在。其甘油酯占黄油的3~4%，当黄油腐烂后，含有难闻气味的丁酸即通过水解释放出来。它是短链脂肪酸。
8c,11c,14c，是一种广泛存在於细胞膜上的ω-6脂肪酸，营养学上亦归类为一种条件性必需脂肪酸。其含有4个碳-碳双键和1个碳-氧双键，为前列腺素合成的前体，亦是产生白三烯等炎症介质的反应底物。 在生物体內，细胞的膜结构即是ARA的主要储存场所，其多不饱和的化学特性能够协助调节膜流动性。在代谢。
脂肪酸甲酯（英语：fatty acid methyl ester，缩写FAME）由脂肪酸甲基化生成。生物柴油主要由脂肪酸甲酯组成。 在生物化学中，爲分析样品中各种脂肪酸含量，样品中的脂类被抽提出，通过BSTFA等甲基化试剂修饰成FAMEs，可通过气相色谱法分离、测定含量和判断同位素丰度等。 脂肪酸分析。
褐煤酸是一种饱和脂肪酸，主要发现于褐煤蜡（英语：montan wax）中。它也出现于蜂蜡和白蜡中。褐煤酸的乙二醇酯和甘油酯可用作果皮上的保护层和食物上的涂层。 它的E编码为E912。 "Documenta Geigy: Scientific tables" Konrad Diem, C. Lentner;。
acid, EPA）是有五个双键的多元不饱和脂肪酸（C20H30O2），是一种ω-3脂肪酸。 在人类饮食中，这种脂肪酸主要来源于食用脂肪含量高的鱼类和鱼油，例如鳕鱼肝、青鱼、鲭鱼、鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼和多种可食用海草和浮游植物；在人类母乳中亦存在此种脂肪酸。 但是鱼类自身并不合成EPA，而是通过食用。
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脂肪酸（英语：fatty acid）是具有一条脂肪族链（aliphatic chain）的羧酸，该链可饱和或不饱和；亦即脂肪酸是由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。大多数天然脂肪酸骨架属无分支链，由4到28个偶数个碳原子组成。 三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯，为脂肪的主要成分，归於脂类。 饱和脂肪酸（saturated。
ω-3脂肪酸（Omega-3 fatty acids）又称n−3脂肪酸，是一类不饱和脂肪酸，其中最重要的3种为：ALA（存在于植物中的油）、EPA和DHA（这二种发现存在于海洋动植物油中）。从脂肪酸分子中距离羧基最远的甲基端（称为ω端）的碳原子计数，这一类分子的倒数第三个与第四个碳原子之间为双键（即。
脂肪（英语：fat）在营养学、生物学和化学中，通常是指脂肪酸的任何酯，或此类化合物的混合物；最常见的脂肪存在于生物或食物中。 术语“脂肪”又有许多其他指称，例如：常特指甘油三酯类，它们是一群植物油和动物脂肪组织的主要成分；或者又如：更狭义地指在室温下为固态或半固态的甘油三酯，而不包括油。因此口语上。
{\displaystyle \rightleftharpoons } 2-氧代十八烷酸 + NADH + H+ (S)-2-羟基脂肪酸脱氢酶是一种可溶性酶，主要参与脂肪酸的代谢过程。 Levis GM. 2-Hydroxy fatty acid oxidases of rat kidney. Biochem。
短链脂肪酸(Short-chain fatty acids 简称SCFAs)是一组由五个或以下的碳原子组成的饱和脂肪酸。和长链脂肪酸不同，短链脂肪酸是由厌氧细菌或酵母菌进行糖酵解制造出来的，例如食醋酸味的来源——醋酸——就是这样出现的。短链脂肪酸也是易挥发脂肪酸。。
单不饱和脂肪酸（英语：monounsaturated fatty acid），俗称单元不饱和脂肪酸，是两类不饱和脂肪酸之一，分子中只有一个双键，其余皆为单键；相比之下，多不饱和脂肪酸则有多於一个以上的双键存在例如二十花生四烯酸。 单不饱和脂肪酸是属於非必需脂肪酸（non-essential fatty。
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脂肪酸合成是指利用乙醯辅酶A以及丙二醯辅酶A经过脂肪酸合酶的催化，反应合成脂肪酸的过程。这对细胞和生物体內的脂肪生成（英语：Lipogenesis）作用与糖解作用是相当重要的一项流程。该过程发生在细胞的细胞质中。 转化为脂肪酸的大部分乙酰辅酶A通过糖酵解途径来源於糖类。 直鏈脂肪酸具有两种型態：饱和直鏈脂肪酸以及不饱和直鏈脂肪酸。
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