摘要：可生吃的蔬果 肉及肉制品 冷的熟食 生吃类、烟熏类海产 很多人以为冰箱就是“保险箱” 把吃的东西放进去就安全了 李斯特菌是“嗜冷菌”的代表 它有个外号叫“冰箱杀手” 因为它的生......可生吃的蔬果 肉及肉制品 冷的熟食 生吃类、烟熏类海产 很多人以为冰箱就是“保险箱” 把吃的东西放进去就安全了 李斯特菌是“嗜冷菌”的代表 它有个外号叫“冰箱杀手” 因为它的生
嗜冷菌产生的蛋白酶能消化酪蛋白，导致苦味、凝块；脂肪酶会导致腐烂味、肥皂味和酵母味产生。什么是嗜冷菌？嗜冷菌其实是一类菌的总称。这类菌一般是在-15~20°C之间最适宜生长，
shi leng jun chan sheng de dan bai mei neng xiao hua lao dan bai ， dao zhi ku wei 、 ning kuai ； zhi fang mei hui dao zhi fu lan wei 、 fei zao wei he jiao mu wei chan sheng 。 shen me shi shi leng jun ？ shi leng jun qi shi shi yi lei jun de zong cheng 。 zhe lei jun yi ban shi zai - 1 5 ~ 2 0 ° C zhi jian zui shi yi sheng chang ， . . .
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咖啡、奶粉、茶叶这类食物,很容易吸收其他食物的异味和冰箱的潮气,不仅影响品质,还易霉变。 当然,如果你只是想除掉冰箱里的异味,那我就不阻止你了。 如果最近
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一些食品(如蔬菜、沙拉、软质干酪和肉类)的贮藏期比较长,可能会产生嗜冷性病原菌(如产单核细胞李氏杆菌)的污染。(7)微生物行为的变化。许多因素与病原菌的致病
即使放在冰箱里,卤味也容易滋生霉菌、嗜冷菌等有害细菌,吃了之后容易引起腹泻、呕吐等症状,不利于身体健康。因此,建议尽量避免带卤味。此外,鱼和海鲜等高蛋白食物也不宜作为隔夜菜
所谓“冰箱病”，是指人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应，主要通过被污染的食物、水源，经消化道传播，人也可以通过接触而感染。常见的污染源如大肠杆菌、
比如，常见的嗜冷菌——李斯特菌，还可能会引起败血症、脑膜炎、出血性皮疹。对孕妇，还可引起自然流产、早产，引起新生儿血液感染及化脓性脑膜炎。作为最致命的食源性病原体之一，感染后病死率可
有耶氏菌、李斯特菌等 嗜冷菌的特点就是不怕冷 冰箱的冷藏室温度在4℃～ 8℃之间 最适合嗜冷菌的生长 在冷却贮藏的温度下 嗜冷菌的繁殖分解作用并没有被充分抑制 有不少嗜冷微生物
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嗜盐菌常出现在高盐食物中,如腌鱼、海鱼和咸肉。这些嗜盐菌生长,除了不太美观以外,还可能带来一些不良后果,甚至是严重后果。已报道能在咸鱼中生长的嗜盐菌有盐
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