摘要： [最佳答案] 病情分析: 根据你的情况分析,昨天买来的铁棍山药的皮是紫色的!这个属于正常现象,有的山药接受阳光照射不同,颜色一般就不同,只要肉质没有发黑发霉,正常白色的,那就可以放心食用 ...[最佳答案] 病情分析: 根据你的情况分析,昨天买来的铁棍山药的皮是紫色的!这个属于正常现象,有的山药接受阳光照射不同,颜色一般就不同,只要肉质没有发黑发霉,正常白色的,那就可以放心食用
[最佳答案] 一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般）毕逗，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻肢族味。历数弊温馨提示：怀
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[ zui jia da an ] yi kan ： tie gun shan yao cu xi jun yun ， tong chang zhi jing 1 — 2 li mi （ ru cheng nian ren mu zhi ban ） bi dou ， biao pi yan se wei shen ， gen jing you tie hong se ban hen ； ruo zhi jing tai cu huo biao pi tai guang hua ， jiu shuo ming bu shi zheng zong de 。 er dian ： tie gun shan yao de dan zhi zhong liang yi ban bu chao guo 2 0 0 ke ， ye jiu shi si liang ； tai zhong ke neng jiu bu shi zheng zong de le 。 san zhe ： jiang tie gun shan yao zhe duan ， ke yi gan dao qi rou zhi jiao ying ， fen xing zu ， qi duan mian xi ni ， cheng bai se huo lve xian ya huang se ， nian ye shao ； pu tong shan yao bu jin rou zhi mei you zhe me jian ying ， qie fen xing ye bu gou zu 。 si chang ： you yu tie gun shan yao zhong shui fen han liang shao ， shan yao duo tang deng han liang feng fu ， yin ci ， qi ye zhi jiao nong ， zhu shi hou kou gan jiao gan ni 、 tian xiang ， ru kou jiao de “ mian er tian ” ， bing ban sui dan dan de ma zhi zu wei 。 li shu bi wen xin ti shi ： huai
[最佳答案] 铁棍山药的介绍(外形,颜色,香味)外观:铁棍山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,若直径太粗或表皮过于光滑,说明不正宗。重量:铁棍山药的单支重量一般不超过250克,也就是五两;太重可能就不是正宗的了。肉质:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有
[最佳答案] 其实，一般人从外观很难分辨，但是细心的人也可以分辨出来他们之间细微的差别。首先密度有分别，表现在同样的粗细铁棍山药山药重，也硬。 铁棍山药也有沙地和垆土地的分别。垆土地的外观上不规则的扭曲像树根，不会很长很直。沙地的相反。又长又直。又粗。 垆土地的铁棍山药有特别的红斑。还有就是皮特别的薄。洗净后，无论蒸煮都是5分钟就好了，味道非常的甘面，很淡的甜后味，粉性十足，有种特别的中药味。其他的山药做熟花的时间要久很多，吃起来发脆。有其他问题还可联系我哦。我就住在铁棍山药的国家认定源产地河南焦作，有点骄傲，
表面颜色比较深,有很多须,表面还有很多斑点,颜色特别鲜艳,这种就是铁棍山药的特点。另外把铁棍山药掰断,可以看到里面的果肉比较细腻,都是白
普通山药,也叫脆山药和菜山药,我们再说脆山药,这种山药的特征还是好分辨的,表面相对铁棍山药较为光滑,须根少,表面颜色较浅,体态粗壮。菜山药
1、外形:正宗的“铁棍山药”在山地生长,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直; 2、颜色:铁棍山药通常直径为2到2、5厘米,表皮颜色略深,根
[最佳答案] 因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，要不变色与空气不直接接触即可，比如泡在水里。 小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。 能吃。
[最佳答案] 这是去皮后的山药发生酶的褐变导致颜色变深。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。 现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深 ，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。 窍门：也不是所有的山药都会削皮就变黑的，要挑皮颜色较深看起来较老，根须较密，侧看肉质较白，这种山药较粉，削皮后比较不容易变色。
表皮具有明显长得像铁锈的斑痕,毛须与凸起的疙瘩较多,排列没有规则,整体处于较直的状态,但还是有些许弯曲。生的铁棍山药黏液较少,颜色呈白色
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