摘要：蛋白重38克，其中含有4.7克蛋白质、0.3克碳水化合物及62毫克钠，並含有约20大卡的热量。鸡蛋白內不含膳食胆固醇，但含有约40种不同的蛋白质。以下为鸡蛋白內所含蛋白质的百分比的列表（共列出 96.25%）： 54% 卵蛋白素 12% 卵运铁蛋白 11% 卵类粘蛋白 4% 卵球蛋白G2。...蛋白重38克，其中含有4.7克蛋白质、0.3克碳水化合物及62毫克钠，並含有约20大卡的热量。鸡蛋白內不含膳食胆固醇，但含有约40种不同的蛋白质。以下为鸡蛋白內所含蛋白质的百分比的列表（共列出 96.25%）： 54% 卵蛋白素 12% 卵运铁蛋白 11% 卵类粘蛋白 4% 卵球蛋白G2。
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蛋白质囊中呈颗粒状运输，而且脂质的密度和蛋白质囊的类型决定了脂质颗粒的命运及其对代谢的影响。血脂的浓度，取决于肠道的摄入和排出，以及细胞的吸收和分泌。血脂包括胆固醇与甘油三酯两大类，两者的度量单位均为 mg/dL 或 mmol/L。 胆固醇又分为高密度、低密度、非常低密度胆固醇及乳糜粒。胆固醇。
dan bai zhi nang zhong cheng ke li zhuang yun shu ， er qie zhi zhi de mi du he dan bai zhi nang de lei xing jue ding le zhi zhi ke li de ming yun ji qi dui dai xie de ying xiang 。 xue zhi de nong du ， qu jue yu chang dao de she ru he pai chu ， yi ji xi bao de xi shou he fen mi 。 xue zhi bao kuo dan gu chun yu gan you san zhi liang da lei ， liang zhe de du liang dan wei jun wei m g / d L huo m m o l / L 。 dan gu chun you fen wei gao mi du 、 di mi du 、 fei chang di mi du dan gu chun ji ru mi li 。 dan gu chun 。
24S-HC由胆固醇在24号碳原子上S位置的氢发生羟基基团取代反应生成，此反应由酶胆固醇24-羟化酶（CYP46A1）催化： 24S-HC可与载脂蛋白结合，如apoE、apoJ和apoA1等，来形成高密度脂蛋白样复合物，因此比游离的胆固醇更容易通过血脑屏障。因此，24S-HC的生产是大脑合成胆固醇。
极低密度脂蛋白是由肝臟制造经由血液循环的脂蛋白。极低密度脂蛋白为四大类脂蛋白中的其中一类，此四类为：乳糜微粒、极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)等。可以使脂肪和胆固醇在水溶性的血液中移动。VLDL在肝臟中由三酸甘油脂、胆固醇、和载脂蛋白。
胆固醇通常能在肝臟和细胞之间自由迁移，並在必须时经由肝臟转换成脂蛋白供人体使用；胆固醇不溶于水，与低密度脂蛋白及高密度脂蛋白结合，随血液运行。如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多，在血液中运行的胆固醇就会多于细胞所需的量，这时过剩的胆固醇会积聚在血管壁上。这个过程叫做动脉粥样硬化，会导致心脏病。但当胆固醇。
波形蛋白亦被发现是负责控制从溶酶体传送由低密度脂蛋白（LDL）所衍生的胆固醇至酯化位点。当这种运送被阻碍是时，细胞內会积存比平常较少的脂蛋白。这种关係是需要依赖中间丝网的细胞的第一个生物化学过程，且在肾上腺细胞亦有分枝，就是依赖从LDL生成胆固醇酯。 原编:埃莉诺.劳伦斯(Eleanor Lawrence);翻译:关培生。
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高胆固醇血症（英语：Hypercholesterolemia）是指血液中的胆固醇偏高的情形。高胆固醇血症属於高脂血症及高脂蛋白血症（hyperlipoproteinemia，血液中脂蛋白过高的病症）。 血液中非高密度脂蛋白胆固醇（non-HDL cholesterol）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL。
血浆蛋白（英语：plasma proteins）又称血液蛋白（英语：blood proteins），是血浆中的蛋白质，是血液中除了血红蛋白以外的蛋白质。有时也有人用血清蛋白来称呼它，但是血浆蛋白与血清蛋白还是有些细微区别。一般认为血清蛋白缺乏凝血因子（如纤维蛋白原），血浆蛋白则含有凝血因子，但一般差别不大。血液中的血浆蛋白总浓度约为70。
胆固醇(cholesterol; CE)、三酸甘油酯(triglyceride; TG)与含磷脂类(phospholipid)，因不溶於水，必须先与载脂蛋白AІ、载脂蛋白B100结合成可溶性的脂蛋白(Lipoprotein)才可运行於血液中，输送到全身各部位。高密度脂蛋白。
氧化胆固醇或氧化胆甾醇（英语：oxidized cholesterol或oxysterol）是胆固醇的酶促氧化衍生物。这些化合物涉及许多生物学进程如胆固醇稳态、脂类代谢（包括鞘脂与脂肪酸的代谢）、细胞凋亡、自噬以及蛋白质的异戊二烯化（英语：prenylation），氧化胆固醇在这些过程中的角色还不太清楚。。
家族性高胆固醇血症（英语：Familial hypercholesterolemia），缩写为FH，是一种遗传性疾病，表现为血液中高胆固醇水平（特别是极高的低密度脂蛋白（LDL）水平）和早期心血管疾病。 由于FH的基本生物化学性质，不同人的情况略有不同，高胆固醇血症患者相对于不患有此症的患者对胆固醇。
载脂蛋白（英语：Apolipoproteins）又称脂蛋白元，是指一种会与脂类（脂溶性物质，如脂肪与胆固醇）结合的蛋白质，以形成脂蛋白。脂蛋白藉著穿梭於淋巴系统与循环系统以转运脂质。 脂蛋白的脂类成分无法溶于水中；然而，因为他们具有如洗涤剂般（两亲性）的特性，载脂蛋白。
脂蛋白（lipoprotein）是由脂质与蛋白质结合在一起形成的复合物，也可视为一种与脂质复合的水溶性蛋白，属于一种生化装配件（assembly）。脂蛋白的结构具有：“疏水脂类”的核心（具有甘油三酯和胆固醇的中心）、围绕着核心的“极性脂类”（磷脂）外壳、镶嵌在外壳上的载脂蛋白。
肝X受体的目标基因多为胆固醇与脂肪的新陈代谢调解基因： ABC：ATP结合盒转运蛋白的A1，G1，G5以及G8亚型，主要涉及胆固醇的排出 ApoE：载脂蛋白E，与HDL形成有关 CETP：胆固醇脂转运蛋白，甘油三酯的新陈代谢 CYP7A1：胆固醇7α羟化酶，牵涉到胆固醇的新陈代谢 FAS ：脂肪酸和酶，脂肪生成与胆固醇酯化。
063克/毫升。它们通常用于把胆固醇从身体组织运输到肝脏。血液中大约百分之三十的胆固醇是透过HDL运输的。 据推测高密度脂蛋白可以从动脉硬化块和动脉中移除胆固醇并将其运送回肝脏使其被排除体外；这也是连接高密度脂蛋白的胆固醇有时称作“好胆固醇”或者高密度脂蛋白胆固醇的原因。要注意，高密度脂蛋白並非胆固醇。高水平的高密度脂蛋白。
油、葵花籽油及果仁均相对含有较多这类脂肪。这类脂肪在室温下呈液体状。 现代医学普遍认为，多不饱和脂肪酸会降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇，LDL），並提升高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇，HDL），相对比饱和脂肪健康，但容易令细胞老化。 α-亚麻酸（ALA） 十八碳四烯酸（SDA） 二十碳五烯酸（EPA）。
胆固醇酯（英文 Cholesterol ester）是胆固醇的酯化产物，是胆固醇的储存形式和运输形式。在肝臟內胆固醇和胆固醇酯各佔50%，在中枢神经系统、红细胞和胆汁中基本只含有胆固醇，在血浆中胆固醇酯佔总胆固醇的65%。 胆固醇酯能被胆固醇酯转移蛋白（英语：Cholesterylester transfer。
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蛋白携带的胆固醇標准与心血管疾病的发生存在紧密的正相关[来源请求]，因此低密度脂蛋白胆固醇一度被普遍称为「坏胆固醇」或「致粥瘤脂蛋白」（atherogenic lipoprotein ）但值得留意的是，低密度脂蛋白並非胆固醇。 一般来说，低密度脂蛋白由肝臟及小肠运送胆固醇。
HMG-CoA还原酶是产生胆固醇等类异戊二烯化合物的甲羟戊酸代谢途径中的限速酶。一般来说，在哺乳动物细胞中HMG-CoA还原酶受到由低密度脂蛋白受体内化及降解低密度脂蛋白产生的胆固醇及胆固醇的氧化衍生物的抑制。低密度脂蛋白是动脉粥样硬化的一个决定性因素，这种酶的竞争性抑制剂能诱导肝脏低密度脂蛋白。
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乳糜微粒（英语：Chylomicron，缩写CM）是血浆五种主要脂蛋白之一（其余为VLDL、IDL、LDL和HDL），也是其中体积最大和密度最小的一种。它在小肠上皮细胞的内质网和高尔基体上装配而成，主要成分为脂肪（95％），也含有少量的胆固醇和胆固醇酯（5％）。分泌后，乳糜微粒先进入淋巴系统，再通过胸导管进入血液。。
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