摘要：網頁2022年11月29日 · 茄子食譜做法： 1. 茄子洗淨原條切半，放入水內，加1湯匙白醋浸泡備用。 銀魚乾蒸茄子食譜小貼士：將茄子切開，浸在清水中，加入一跟白醋，就可以避免茄子變黑。 （圖片來源：《女人必學100道菜》截圖） 2. 撈起茄子 (1)隔水蒸7-10分鐘。 3. 銀魚乾洗淨浸軟，印乾水份。 熱鑊下油，爆香銀魚乾至金黃，盛起備用。 4. 腩肉洗淨切成小 …...網頁2022年11月29日 · 茄子食譜做法： 1. 茄子洗淨原條切半，放入水內，加1湯匙白醋浸泡備用。 銀魚乾蒸茄子食譜小貼士：將茄子切開，浸在清水中，加入一跟白醋，就可以避免茄子變黑。 （圖片來源：《女人必學100道菜》截圖） 2. 撈起茄子 (1)隔水蒸7-10分鐘。 3. 銀魚乾洗淨浸軟，印乾水份。 熱鑊下油，爆香銀魚乾至金黃，盛起備用。 4. 腩肉洗淨切成小 …
網頁做法： 1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。 2、柿子椒切块备用。 3、葱姜蒜切末备用。 4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。 5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。 6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。 7、加入腌好的茄子，翻炒 …
網 頁 zuo fa ： 1 、 chang qie zi xi jing ， qu pi ， qie cheng gun dao zhuang ， tiao ru ban shao yan ， zhua yun hou ， yan zhi 1 0 fen zhong ， ran hou ba yan zhi qie zi de shui dao diao 。 2 、 shi zi jiao qie kuai bei yong 。 3 、 cong jiang suan qie mo bei yong 。 4 、 zhun bei yi ge wan ， jia ru sheng chou ， hao you ， bai tang ， cong hua ， ban wan shui ， jiao ban jun yun 。 5 、 guo li dao shao xu you ， xiao huo fang ru qie hao de suan mo jiang mo cong mo chao xiang ， jie zhe ba rou mo kuai su hua san 。 6 、 zai fang yi shao dou ban jiang xiao huo chao chu hong you 。 7 、 jia ru yan hao de qie zi ， fan chao …
網頁美食天下食材频道为您提供茄子的做法大全，茄子怎么做好吃，茄子的家常菜做法等最详细的图文介绍，让您轻松学做美味佳肴！
網頁茄子所擁有的多種營養素大多是藏在紫色表皮中，因此烹調茄子時儘量不要削皮，且不要長時間的浸泡，才能吃得到茄子的營養。 🍆 茄子料理如何不變黑? 浸泡醋水、檸檬水，避免讓茄子接觸空氣太久. 表面抹上鹽巴，減緩茄子變色。 將茄子過油，讓油脂包覆茄子，讓表面不易直接接觸空氣而氧化。 加入少許醋，能幫助延緩變色。 看更多 《如何煮茄子不變色》 找 …
網頁2019年11月18日 · 茄子分切前，先稍微用刀背壓軟，稍微破壞茄肉組織，有助於軟化茄子，接著參上劃上刀痕，就能加速烹調、入味。 趁熱醃漬. 利用醋、醬油、鹽、味噌、豆瓣醬、鹽麴、雞蛋、白醬等食材，隨喜好選擇調配醬汁，再把剛剛煮熟（過油）的茄子趁熱泡入醬汁裡醃漬，讓茄肉組織充分吸收，避免熱漲冷縮後難以入味。 醃漬茄子時，可以加入少許 …
網頁2021年7月7日 · 準備材料 茄子洗淨去蒂頭去尾 蒜頭做成蒜蓉 先準備一鍋水 加入鹽和白醋 然後開始切茄子 茄子切段後再對半切 馬上放進鹽醋水裡泡著 （翻一下，讓茄子每個地方都沾到水。） 要泡多久？ 泡到把醬料調好 要放進炒菜鍋時撈起來
網頁茄子料理怎麼做？愛料理精選1905篇簡易食譜做法與步驟，有最新的茄子蛋、炒茄子、涼拌茄子、魚板燒茄子。以及魚香茄子、涼拌茄子、烤茄子等相關料理做法。一起來做好吃的茄子料理吧！
網頁2018年11月15日 · Photo： freepik. 茄子為什麼會變色？ 茄子外表的紫色是含有天然花青素，能幫助人體抗氧化，亮麗的紫色，料理時若能保留住鮮豔顏色而不變色、變黑，其實是相當美麗的，想像餐廳裡炒得表皮油亮、果肉不變色的茄子，我想一定有人能懂吧！ 茄子果肉會變色是因為氧化，茄子含有一種單寧的酚類化合物，當果肉表面接觸空氣後，會氧 …
網頁2019年6月14日 · 食材. 茄子2條. 青蔥2根. 蒜頭2瓣. 辣椒1根. 調味料. 醬油膏2大匙. 醬油少許. 水適量. 砂糖1大匙. 太白粉水適量. 香油1小匙. 首先將茄子切段狀，放入180℃油溫中以淺油半煎炸，撈起備用。 將蒜頭與辣椒切碎，青蔥切小段，備用。 取炒鍋，再加入一小匙沙拉油，再加入蒜頭與辣椒爆香，再加入青蔥，茄子翻炒均勻。 最後再加入所有調味料，燴煮 …
網頁2020年12月7日 · 第一步，將茄子用清水洗淨之後，先去掉茄子的蒂頭，有少部分人還會將茄子切皮，但他建議大家不要這麼做，因為茄子的皮裡面也富含非常多營養素，可以保留下來，只要將茄子切塊即可。 茄子下鍋前先用開水加入食鹽、些許白醋浸泡。 （圖／翻攝自小楊 …
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