摘要：熊葱（学名：Allium ursinum, 北美种类Allium tricoccum），又名野韭菜、熊果大蒜、熊蒜（bear's garlic）、野蒜菜及林地蒜，是一种野生的草本植物，为野生韭黄的近缘种，因熊喜欢采食而得名。其味道如同食用韭菜，但是气味並不强烈。多生长于林地树荫，春季刚发出的第一至第。...熊葱（学名：Allium ursinum, 北美种类Allium tricoccum），又名野韭菜、熊果大蒜、熊蒜（bear's garlic）、野蒜菜及林地蒜，是一种野生的草本植物，为野生韭黄的近缘种，因熊喜欢采食而得名。其味道如同食用韭菜，但是气味並不强烈。多生长于林地树荫，春季刚发出的第一至第。
(葱属化合物) 烯丙甲基三硫化物(allyl methyl trisulfide) 大蒜，洋葱，京葱，细香葱，火葱 硫化物 二烯丙基二硫 大蒜，洋葱，京葱，细香葱，火葱 大蒜素 大蒜 蒜氨酸(alliin) 大蒜 异硫氰酸烯丙酯 辣根，芥末，山葵 丙硫醛-S-氧化物 切开的洋葱 芥兰素（Indole-3-carbinol）。
( cong shu hua he wu ) xi bing jia ji san liu hua wu ( a l l y l m e t h y l t r i s u l f i d e ) da suan ， yang cong ， jing cong ， xi xiang cong ， huo cong liu hua wu er xi bing ji er liu da suan ， yang cong ， jing cong ， xi xiang cong ， huo cong da suan su da suan suan an suan ( a l l i i n ) da suan yi liu qing suan xi bing zhi la gen ， jie mo ， shan kui bing liu quan - S - yang hua wu qie kai de yang cong jie lan su （ I n d o l e - 3 - c a r b i n o l ） 。
利用西瓜汁浸泡在酒精中或发酵后，可以制作出酸甜度適中及带有果香的西瓜酒。 西瓜皮亦是可吃的，而有时亦是蔬菜，整个西瓜也充满价值。在中国菜中，有炒、炖及醃西瓜皮来吃，甚至取其白皮剁碎加肉包饺子。有一份炒西瓜皮的菜谱：先除去皮衣及果肉，再与橄欖油、大蒜、辣椒、葱、糖及朗姆酒来一起煮。醃西瓜皮则在俄罗斯非常盛行。。
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element）。 碲没有生物学功能，尽管真菌可以用它代替氨基酸中的硫和硒，例如碲半胱氨酸和碲甲硫氨酸。在人体中，碲会部分代谢为二甲基碲 (CH3)2Te，一种具有大蒜味的气体，存在于暴露于碲或碲中毒的受害者的呼吸中。 碲有两种同素异形体，晶体和无定形体。碲晶体是银白色的，有。
泽贝克发现半胱氨酸的衍生物（如蒜氨酸）可通过蒜氨酸酶催化生成二烯丙基二硫和蒜素。 葱科植物（特别是大蒜、洋葱和韭葱）的细胞破损后释放蒜素，蒜素分解后可得到DADS。每100克蒜头中含有2克富含DADS的蒜油（2 wt%），通过水蒸汽蒸馏蒜头得到DADS的产量最高；DADS也可以从大蒜。
ISSN 1613-4133. PMC 2814364 . PMID 19960458. doi:10.1002/mnfr.200900323. （原始内容存档于2020-04-10）. 胡椒硷, 一种在黑胡椒中的化学物质 辣椒素, 一种在辣椒中的化学物质 大蒜素, 一种在未煮熟的大蒜中的化学物质。
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、大豆苷元（大豆）、原花青素（苹果、葡萄、可可）和槲皮素（洋葱、茶、苹果） 。 酚酸包括咖啡酸。 木脂素是从亚麻籽和其他谷物中发现的苯丙氨酸中提取的多酚。 化学主题 植物主题 饮食主题 黄酮类 茶多酚：茶黄素、单宁酸 棉酚 Quideau, S. P.; Deffieux, D.; Douat-Casassus。
大蒜等则能抑制「纳豆氨」刺鼻的气味。 纳豆含有黄豆全部营养，再加发酵后增加的特殊养份，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸、矿物质及100多种以上的种类，维生素K2，二吡啶酸等重要养分，适合长期食用维护健康。。
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在洋葱的植物组织受到破坏时，存在于洋葱中的风味和香味化合物前体S-(1-丙烯基)-L-半胱氨酸亚砜被蒜氨酸酶迅速水解，产生丙烯基次磺酸中间体以及氨和丙酮酸。次磺酸再重排为催泪物丙硫醛-S-氧化物，呈现出洋葱风味。 大蒜素 Scott, Thomas. What is the chemical process。
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山柰酚的摄入亦可降低肺癌的发生率。 山柰酚4-O-甲基转移酶可利用S-腺苷蛋氨酸和山柰酚合成S-腺苷高半胱氨酸和山柰素。 紫云英苷 槐黄苷 已确定许多可食用的植物中存在山柰酚。 象大蒜(Allium ampeloprasum) 洋葱(Allium cepa) 虾夷葱(Allium。
酸就会增加，其毒性也会增强。药物的分布体积是0.1–0.2升每千克。酸中毒会增强水杨酸向组织中的渗透，从而增加药物的分布体积。 若按治疗剂量服用，则有多达80%的水杨酸在肝脏中代谢。它和甘氨酸反应生成水杨酰胺乙酸（英语：salicyluric acid），但这种代谢途径容量有限。少量水杨酸。
大蒜后，发现了 γ-谷氨酰-甲基硒代半胱氨酸是主要的含硒成分，以及少量的甲基硒代半胱氨酸（英语：Methylselenocysteine）。 食用生大蒜后，在人的呼吸中发现了痕量的二甲基硒醚和烯丙基甲基硒化物。 硒半胱氨酸，又称第二十一种氨基酸，在某些生物中对于核糖体定向蛋白合成至关重要。。
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標准状態下，AsH3是一种无色，密度高於空气，可溶於水（200 mL/L）及多种有机溶剂的气体。它本身无臭，但空气中有大约0.5ppm的胂存在时，它便可被空气氧化产生轻微类似大蒜的气味。常温下胂很稳定，分解成氢和砷的速度非常慢，但温度高于230°C时，它便迅速分解。还有几个因素也会影响胂分解的速度，其中包括湿度、光的存在以及催化剂（铝）的存在。。
按质量计，人体中硫元素占0.25%， 绝大多数以有机硫化合物的形式存在。20种常见氨基酸中，也有两种含有硫元素，分别是半胱氨酸和甲硫氨酸；抗生素青霉素和磺胺类药物也都是有机硫化合物。 硫与氧，硒和碲共享氧族元素，和它被预计有机硫化合物与碳-氧，碳-硒，和碳-碲化合物具有相似性。。
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inhibitor），常用作除草剂和杀虫剂。它作用于植物的根部的分生组织，通过与乙酰辅酶结合来抑制细胞分裂影响幼苗生长。一般来说，地散磷用于保护甘蓝类蔬菜，瓜类，蔬菜，豆类和大蒜。。EPA将其列为“一般使用农药”（General Use Pesticide）。 Antonious G. Mobility and half-life。
哌啶：由胡椒硷的水解所产生的一种胺，其结构是一个氮杂六元环 胡椒酸：由胡椒硷的水解所产生的另一半产物 辣椒素：辣椒中辣味的来源主成分 异硫氰酸烯丙酯：芥末、萝卜、辣根及山葵中辣味的来源主成分 蒜素：大蒜及洋葱中辣味的来源主成分 Merck Index, 11th Edition, 7442。
大蒜素。 1944年首先由 Cavallito 分离出来。 一般认为，大蒜素的产生过程是大蒜粉碎后它所含的不稳定的蒜氨酸（1）经蒜氨酶分解为烯丙次磺酸（2）和脱氢丙氨酸（3）， 然后不稳定的脱氢丙氨酸（3）立即分解为丙酮酸和氨，而两分子烯丙次磺酸（2）则歧化为烯丙亚磺酸。
可以帮助脂质的运输以及铁和其他矿物质的运输。 含硒胺基酸和无机態硒都会在组织中进行代谢。从饮食而来的甲硒胺酸其利用情形和甲硫胺酸相似，可储存在胺基酸代谢池中，用於合成蛋白质，也可代谢成硒半胱氨酸和硒胱胺酸。 硒胺酸可以从饮食中直接得到，或是经由甲硒胺酸代谢而来。硒半胱氨酸经由β-硒半胱氨酸。
甜菜素 (英语：betalain)是一类红色和黄色酪氨酸衍生色素，存在於石竹目植物中，可替代花青素色素。 甜菜素也存在於一些高阶真菌中。 它们在花瓣中最常见，但也可能为包含它们的植物的果实、叶子、茎和根著色。 它们包括色素，例如在甜菜中发现的色素。 “甜菜素(betalain)”这个名字来自普通甜菜。
蒜氨酸（英语：Alliin，/ˈæli.ɪn/），分子式C6H11NO3S，是一种非蛋白氨基酸，可看做半胱氨酸的亚砜类衍生物，存在于大蒜中，因而得名，可由蒜氨酸酶（英语：Alliinase）转化为大蒜素。 Amagase, Harunobu; Petesch, Brenda L.; Matsuura。
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